Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har intresserat följt er diskussion i frågan. När man pratar tiondelar
av % och beräknar alkoholhalter med 1/100% så är det väldigt lätt att glömma
en synnerligen viktig parameter: Volymen (och då menar jag den korrekta
volymen. Ken har bryggt 20 liter Duvel-kopia. Hur stor volym var det som
höll OG 1068? Troligen volymen stamvört inklusive förkultur. Hur kom det sig
att OG bara blev 1068, när färdigt extrakt var den huvudsakliga råvaran.
T.o.m. utan specialmaltet borde OG ha varit väsentligt högre än 1068. Jag
ser två möjliga brister i beräkningen. 1. Volymen stamvört var betydligt
större än 20 liter. 2. Hydrometeravläsningen var felaktig p.g.a. taskigt
kalibrerat instrument alt. skiktning i den volym varur provet togs ut.
jag arbetar med två hydrometrar just nu. En visar -4 och den andra +3 och
det är väldigt störande - kalibrera med vatten vid rätt temperatur!
Om OG är rätt bestämd och FG har mätts upp så kan alkoholhalten beräknas
någorlunda säkert. Själv har jag alltid använt formeln (OG-FG)*0,13 0 vol%
alkohol. Vi räknade så på KKB och analysresultaten från Jörgensen i CPH
visade att vi räknade ganska bra, sällan större fel än +/- 0,1 % vill jag
minnas. Personligen tror jag att mätonogrannheten spelar den viktigaste
rollen vid dylika beräkningar, vilket lätt torde kunna visas med matematik.

Håkan

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 januari 2000 14:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: SV: Duvel kopia


*** Brev nr. 3055 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej igen Ken!
Jag simulerade en 20 liters brygd, och knappade in 450 gram druvsocker som
enda extraktgiva i mitt öldesignerprogram, och fick att jag skulle få 20
liter med ett OG på 1007, eftersom druvsocker jäser ut helt blir det alltså
7/7.3=0.96, så jag tycker att det borde fungera att göra så!
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: SV: Duvel kopia
Date: Tue, 04 Jan 2000 08:28:26 -0100

*** Brev nr. 3049 till Bryggaren skickat av <kenPUNKTsentellPÅabcPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Tack Anders för svaret! Ytterligare en fråga bara. Du skrev att 450g
druvsocker skapar 0.98 vol% Hur har du räknat ut detta?

Cheers,
Ken

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 3 januari 2000 18:57
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Re: Duvel kopia


*** Brev nr. 3039 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej Ken!

Om du inte måste veta exakt på promillen så fungerar den här formeln
väldigt
bra, den är jämförd med en gaskromatografisk metod som används för att
bestämman alkoholhalten i div. kroppsvätskor, och stämmer sånär som på max.
någon promille. OG-FG/7.3, i ditt fall blir det 68-12/7.3=7.67, sedan
tillkommer 450 gram druvsocker, vilket bidrar med ytterligare 0.98 vol.%,
så
den totala vol.alk. halten torde vara
8.63, vilket ju liggger rätt nära orginalet.
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Duvel kopia
Date: Mon, 03 Jan 2000 05:31:42 -0100

*** Brev nr. 3037 till Bryggaren skickat av <kenPUNKTsentellPÅabcPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag bryggde en Duvel kopia för några veckor sedan från boken CloneBrews

och

behöver lite hjälp att räkna ut alkoholhalten. Till 20L öl använde jag
följande ingredienserna:

0.23 kg. Crystal 20L
0.12 kg. Belgian Aromatic Malt
3.00 kg. Light Dry Malt Extract
0.45 kg. Candi Sugar (Amber)
0.50 kg. Corn Sugar (druvsocker)

Jag borde ha fått en OG på 1080 men något gick snett och jag fick bara
1068.
Vid omtappning efter drygt en vecka hade ölet en SG på 1014 som gav mig

en

alkoholhalt på ungefär 7,1%. Också vid omtappning tillsatt jag 450g
druvsocker som hade kokats i en halv liter vatten enligt receptet. Nu

till

min fråga, vad är alkoholhalten om ölets FG är 1012? Jag är tacksam för
alla
svar.

Cheers,
Ken

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com