Bryggaren - forum för öl och bryggning

Sitter och pillar med min nästa IPA, och vill gärna ha synpunkter på receptet. Jag blev lite inspirerad av Drakens IPA med humlen men har ändrat maltnotan. Vad tror ni om detta recept? Jag använder iBrewmaster 2 för att göra recept.



Style: American IPA OG: 1.079
Type: All Grain FG: 1.020
Rating: 0.0 ABV: 7.76 %
Calories: 258.12 IBU's: 90.26
Efficiency: 75.00 % Boil Size: 15.71 L
Color: 6.4 SRM Batch Size: 11.00 L
Preboil OG: 1.070 Boil Time: 60 minutes

Grains & Adjuncts
Amount Percentage Name Time Gravity
3.60 kg 74.23 % Pale Malt (2 Row) US 60 mins 1.036
350.00 g 7.22 % Oats, Flaked 60 mins 1.037
400.00 g 8.25 % Belgian Caramel Pils 60 mins 1.034
500.00 g 10.31 % BEST Malz Wheat Malt 60 mins 1.037

Hops
Amount IBU's Name Time AA %
28.00 g 65.02 Citra 60 mins 13.20
14.00 g 11.79 Citra 10 mins 13.20
28.00 g 13.45 Cascade 15 mins 5.50
28.00 g 0.00 Cascade 0 mins 5.50
28.00 g 0.00 Citra 0 mins 13.20
28.00 g 0.00 Citra 5 days 13.20
28.00 g 0.00 Cascade 5 days 5.50

Yeasts
Amount Name Laboratory / ID
2 dry pkgs Safale US-05 Fermentis US-05

Additions
(none)

Mash Profile
Profile Name: All Grain Profile 1

Grain Temp: 70.00 °C Mash Tun Vol Loss: 0.75 L
Grain Absorption: 0.13 L/kg Tun Temp Loss: 4.49 °C
Cooling Shrinkage: 4.00 % Kettle Trub Loss: 0.75 L
Hourly Boiloff: 9.00 %

Water Profile
(none)I

Fermentation Steps
Name Days / Temp
Primary 7 days (snabela) 21.0°C
Secondary 7 days (snabela) 21.0°C
Bottle/Keg 14 days (snabela) 23.3°C



Notes
(none)
http://www.iBrewMaster.com Version: 1.2.2


Skickat från min iPad

Kanske ska tillägga att jag kör BIAB, det står tydligen inte i receptet.

Personligen tycker jag att ditt OG och även FG är i högsta laget, mäsktempen likaså. Men smaken är som baken. Jag hade lagt mig runt 1,065 i OG och 1,012 i FG. Då hamnar du på strax över 7% alkohol men ölen kommer att uppfattas torrare mer lättdrucken och ge humlen mer utrymme.

Är det "Grain temperature" jag ska ändra i ibrewmaster för att den ska räkna om FG?

Jonas Johnsson skrev:Är det "Grain temperature" jag ska ändra i ibrewmaster för att den ska räkna om FG?

Mash temperature ska du snarare ändra, om det finns, har inte använt programmet själv.

Sänk mäsktempen och justera maltnotan för att träffa OG. Tveksamt om du behöver 2 paket jäst för 11 liter vört.

Drog ner caramel-pilsen lite och kör 12 litersbatch i stället. Då hamnar jag runt 7 % ABV . När man mäskar "light body" med BIAB, då bör man köra lite längre, typ 90 minuter i stället?

Tack för all hjälp!

Jo det är inte fel att mäska lite längre vid låg temperatur.

Bryggde igår, använde mig av en ny metod för att laka ur BIAB-påsen efteråt så jag fick väldigt högt OG trots att jag ökat mängden vätska till samma maltnota. Hur som helst så är jag nog en idiot: Jag tänkte för första gången använda mig av sparad jäst, jag tvättade jästkakan från förra omgången och sparade i kylen. MEN: Jag gjorde ju ingen förkultur Är det kört att få igång jäsningen? Jag tillsatte typ 2 dl ren tvättad jäst till mina 12,5 L vört. Kommer den komma igång tror ni? Eller ska jag springa och köpa ett paket torrjäst pronto för att få igång det?

Din senaste bryggning är ju en stor förkultur

2dl låter väldigt mycket men mata in dina parametrar i mr maltys jästkalkylator så får du fram ideal jästmängd.

Hmm OK, då borde det i alla fall funka. Jäsningen har dock fortfarande inte kickat igång, ett dygn efter. Väntar ett dygn till, sen så kör jag nog ett paket us-05 istället.

Hur länge bör jag avvakta innan jag faktiskt kör i ett paket torrjäst? Mer än 48 h ska det väl inte ta för jästen
att börja bubbla ordentligt i jäsröret?

EDIT: nu på morgonen bubblade det regelbundet i jäsröret

SG blev 1.012 nu näår jag mätte, så det var ju en jäkla tur att jag säkte OG lite för annars hade den ju blivit apstark. Nu blir den ändå 7,6 % vilket ju är lite i överkant för en IPA.