[EGEN KLON] Receptråd oppigård single hop klon

[dynamitharry]

Hej,

Tänkte ge mig på en klon av Oppigård single hop och har med hjälp av info på deras sida samt här kommit fram till följande recept:

20l all grain BIAB

Og 1.051
28 IBU
9 EBC

3.7 kg pale ale
0.7 kg vetemalt

mäska 75 min (snabela) 65 grader

Kok 60 min

28 g celeia (snabela) 60 min
35 g celeia (snabela) 15 min
40g celeia (snabela) 0 min

Jäst: BRY-97? Safale s-05? Flytande??

1: tycker ni receptet ser ok ut?

2: inte hittat någon info om vilken jäst som används av bryggeriet. Jag gillar inte s-05 särskilt, men har hört att det är vad dom använder. En rensmakande högflockulerande jäst är vad jag letar efter

Tacksam för synpunkter!

/Janne


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Sawbones79]

Jag är som du inte så förtjust i s-05, tycker den har givit mig obehagliga bismaker i flera olika ale (kan naturligtvis vara ett handhavandefel). Personligen skulle jag rekommendera wyeast 1272 (American Ale 2), min erfarenhet är att den ger fin utjäsning, bra flockning och en mkt trevlig esterprofil.

[dynamitharry]

Tack! Inte testat 1272 ännu, men kör i övrigt mest med Wyeast flytande (calif common & london ale). Blir sällan besviken på Wyeast...


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Ölofsson Brewing]

American Ale 1056 är också nice

[ekstedt]

Jag är tämligen säker på att det är US-05 (inte S-05) som Oppigårds använder till merparten av sina öl. Liksom många andra bryggerier med utmärkta resultat.

Vill man brygga en klon av ett av dessa öl är det förstås den jästen som gäller.

[Sawbones79]

Jag är tämligen säker på att det är US-05 (inte S-05) som Oppigårds använder till merparten av sina öl. Liksom många andra bryggerier med utmärkta resultat.

Vill man brygga en klon av ett av dessa öl är det förstås den jästen som gäller.

Aha, en snabbtitt på vad jag använt visade att det var US-05 jag menade (och har använt). Men som jag skrev kan mina sämre resultat ha betydligt mer med teknik och temperatur att göra, snarare än jästens egenskaper.

[ekstedt]

Aha, en snabbtitt på vad jag använt visade att det var US-05 jag menade (och har använt). Men som jag skrev kan mina sämre resultat ha betydligt mer med teknik och temperatur att göra, snarare än jästens egenskaper.

Jo jag förstod att samtliga avsåg US-05, men jag ville stävja detta skrivfel för annars är det risk att man blandar ihop US-05 och S-04 i en salig röra med icke-existerande S-05 och US-04.

Får man dåliga resultat med US-05 ligger nog felet någon annanstans i processen. Att US-05 skulle ge dåliga resultat känns lite som en vandringssägen bland hembryggare. En del hävdar att det är kombon US-05 + hög jästemperatur som ger tråkiga bismaker och möjligen skulle det kunna ligga något i det. Men hög jästemperatur är allmänt dåligt för den typ av öl man brygger med relativt neutrala stammar som US-05.

[Sawbones79]

Jo jag förstod att samtliga avsåg US-05, men jag ville stävja detta skrivfel för annars är det risk att man blandar ihop US-05 och S-04 i en salig röra med icke-existerande S-05 och US-04.

Får man dåliga resultat med US-05 ligger nog felet någon annanstans i processen. Att US-05 skulle ge dåliga resultat känns lite som en vandringssägen bland hembryggare. En del hävdar att det är kombon US-05 + hög jästemperatur som ger tråkiga bismaker och möjligen skulle det kunna ligga något i det. Men hög jästemperatur är allmänt dåligt för den typ av öl man brygger med relativt neutrala stammar som US-05.

Det låter som en bra grundprincip för val av jäst, tackar för förtydligandet! Fördomarna om US-05 är nog ett bra exempel på hur ingredienser och tekniker får dåligt rykte när de i själva verket har använts på fel sätt.

[dynamitharry]

Us-05 menade jag givetvis! Även jag har använt den sommartid, med temp 20 grader plus, så kan vara en förklaring till kasst resultat. Nytt försök med andra ord!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[dynamitharry]

Några åsikter om receptet som helhet?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[ekstedt]

Några åsikter om receptet som helhet?

Det enda som sticker ut är att det är förhållandevis mycket vetemalt. Vidare är det rätt lite malt totalt sett, du måste ha ett bra utbyte för att komma upp i OG 1051.

En liten kuriosadetalj: du kommer använda totalt 103 g celeia, är det inte bättre att använda exakt en påse på hundra gram? Eller har du massa öppnad humle liggande?

[Sawbones79]

Några åsikter om receptet som helhet?

Med en 65-gradig mäskning och utan kristall- eller karamellmalt blir det nog en ganska stram och torr öl, men det är ju inte fel om man vill lyfta fram humlen.

[ekstedt]

Med en 65-gradig mäskning och utan kristall- eller karamellmalt blir det nog en ganska stram och torr öl, men det är ju inte fel om man vill lyfta fram humlen.

Det där stämmer ganska väl in på originalet...

[dynamitharry]

Tack igen. Enl oppigård kör dom 20% vete, tyckte också det lät mycket. Utgick från og i beersmith när jag planerade mängden pale ale malt. Gör iofs inget om den blir svag, har tänkt den som ett vardagsöl. 103g humle skyller jag på tunnelseende gällande IBU-önskemål


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[ekstedt]

Tack igen. Enl oppigård kör dom 20% vete, tyckte också det lät mycket. Utgick från og i beersmith när jag planerade mängden pale ale malt. Gör iofs inget om den blir svag, har tänkt den som ett vardagsöl. 103g humle skyller jag på tunnelseende gällande IBU-önskemål

Okej, 20 % vetemalt it is.

Men jag skulle nog ha kört 4 kg pale ale-malt och 1 kg vetemalt. Enklare och mer realistiskt för att få OG runt 1050. Det är ju ändå en klon...