Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Blev tvungen att prova en Aass julöl, efter att ha läst att flera tyckt om
den, döm till min förvåning när jag kände den välbekanta DMS-stanken (i min
näsa stank, i många andras näsor lukt)DMS förekomst och i så pass hög
koncentration kan bero på maltet, råfrukt-tillsats eller på snålhet (dvs man
sparar på energiutgifterna genom ett kortare vörtkok) det intressanta är att
jag aldrig tidigare upptäckt det i ett öl bryggt enligt de tyska
renhetslagarna, och heller aldrig tidigare i en mustig julöl, där jag
absolut inte tycker att det hör hemma.
Typiska DMS-öl är Carlsberg och Heiniken, undrar om dom var DMSiga
förr också innan man kortade ner på koktiden, för att tjäna pengar?
Är det någon mer som kan bekräfta denna iakttagelse? Eller dementera den!
/Anders

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Nu måste jag rätta mig själv, eller rättare sagt precisera mig, DMS finns i
de flesta lageröl, men inte i sådana konc. så att det stör för mycket, det
här med att en av anledningarna till detta skulle vara råfrukttillsats är
jag litet osäker på, men eftersom dimetylsulfid är en viktig ingrediens i
naturen (för svavlets kretsomlopp)så förmodar jag att det även finns i majs,
och då i högre koncentration än vad som finns i malt, men rätta mig om jag
har fel!!
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: DMS i julöl
Date: Wed, 22 Dec 1999 18:10:08 +0000

*** Brev nr. 2998 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!
Blev tvungen att prova en Aass julöl, efter att ha läst att flera tyckt om
den, döm till min förvåning när jag kände den välbekanta DMS-stanken (i min
näsa stank, i många andras näsor lukt)DMS förekomst och i så pass hög
koncentration kan bero på maltet, råfrukt-tillsats eller på snålhet (dvs
man
sparar på energiutgifterna genom ett kortare vörtkok) det intressanta är
att
jag aldrig tidigare upptäckt det i ett öl bryggt enligt de tyska
renhetslagarna, och heller aldrig tidigare i en mustig julöl, där jag
absolut inte tycker att det hör hemma.
Typiska DMS-öl är Carlsberg och Heiniken, undrar om dom var DMSiga
förr också innan man kortade ner på koktiden, för att tjäna pengar?
Är det någon mer som kan bekräfta denna iakttagelse? Eller dementera den!
/Anders

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Hej,

DMS kände jag inte, men däremot en viss estrighet/fruktighet som är ovanligt att hitta i lageröl. Gott var det dock.

/Fredrik


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 22 december 1999 18:13
Ämne: DMS i julöl


Hej!
Blev tvungen att prova en Aass julöl, efter att ha läst att flera tyckt om
den, döm till min förvåning när jag kände den välbekanta DMS-stanken (i min
näsa stank, i många andras näsor lukt)DMS förekomst och i så pass hög
koncentration kan bero på maltet, råfrukt-tillsats eller på snålhet (dvs man
sparar på energiutgifterna genom ett kortare vörtkok) det intressanta är att
jag aldrig tidigare upptäckt det i ett öl bryggt enligt de tyska
renhetslagarna, och heller aldrig tidigare i en mustig julöl, där jag
absolut inte tycker att det hör hemma.
Typiska DMS-öl är Carlsberg och Heiniken, undrar om dom var DMSiga
förr också innan man kortade ner på koktiden, för att tjäna pengar?
Är det någon mer som kan bekräfta denna iakttagelse? Eller dementera den!
/Anders

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com