Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!
Vi ska ha ett historiskt tema på vår nyårsfest, och välkomstdrycken ska
altså ha karaktär av vikingatiden. Eftersom tiden är knapp och ingen av
oss har någon direkt erfarenhet av brygga öl eller mjöd, undrar jag om
någon känner till ett recept med kryddat och/eller spetsat öl.
Mumma är ju väldigt gott, men verkar ju inte så särkilt genuint.
hälsningar Per Kinneryd

Hej Per!

Jag håller fullständigt med dig om att tiden är knapp för att brygga ett öl
till nyår, men på 900-talet var det kanske OK med ett två veckor gammalt öl,
så i detta fall skulle du kanske få det äkta vikingastuket på en sådan
brygd! Själv är jag uppväxt på Gotland och fick dricke redan som 10 åring i
stället för saft (egentligen så är dricke efter-rinnet när man gör öl, dvs
slatten! vilket jag tror att inte så många känner till) men hursomhelst så
började min morfar redan efter 2-3 dagar tulla på ölet ( dvs den första
starka vörten som uppsamlades och sattes i jäsning med bakjäst, inte
dricken!)Den fick jag! Så därför har jag redan glömt vad du ställde för
fråga Per! Nej skämt åsido det finns vissa Uppsala-bor som är bra på detta
(Ottosson och Baudin), dvs Vikingabrygd, hoppas dom hör av sig! Och hur man
spetsar en öl så att den blir vikingalik det vet jag inte alls!
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Krydda öl?
Date: Sat, 18 Dec 1999 18:10:01 +0000

*** Brev nr. 2965 till Bryggaren skickat av
PerKinneryd<pPUNKTkinnerydPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!
Vi ska ha ett historiskt tema på vår nyårsfest, och välkomstdrycken ska
altså ha karaktär av vikingatiden. Eftersom tiden är knapp och ingen av
oss har någon direkt erfarenhet av brygga öl eller mjöd, undrar jag om
någon känner till ett recept med kryddat och/eller spetsat öl.
Mumma är ju väldigt gott, men verkar ju inte så särkilt genuint.
hälsningar Per Kinneryd

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse:

*** Brev nr. 2965 till Bryggaren skickat av PerKinneryd<pPUNKTkinnerydPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!
Vi ska ha ett historiskt tema pa var nyarsfest, och valkomstdrycken ska
altsa ha karaktar av vikingatiden. Eftersom tiden ar knapp och ingen av
oss har nagon direkt erfarenhet av brygga ol eller mjod, undrar jag om
nagon kanner till ett recept med kryddat och/eller spetsat ol.
Mumma ar ju valdigt gott, men verkar ju inte sa sarkilt genuint.
halsningar Per Kinneryd

Det som vikingarna använde kan kanske vara svårt att få tag i så
här i en hast. Vad jag vet så användes bl. a pors, skvattram
(getpors),kvanne (angelica), älgört och rölleka. Pors och
skvattram kanske skulle kunna gå att finna så här års. Pors växer
vid strandkanten av företrädesvis skogssjöar och skvattram på
mossar.

Ett tips är att spetsa med porsbrännvin (finns sannolikt kvar på
bolaget). Blanda brännvinet med lite honung och slå på ett
lämpligt öl, med lite beska (vikingarna hade troligen inte humle)
och kanske rökigt.

Östgöta Örtöl är kryddat med bl.a. skvattram med det märks inte så
tydligt.

Björn Petersson

Hej !

Mitt förslag är brygg en racer ale 8 dagar från start till flaska
krydda med lämpliga örter och drick det blir inte så starkt och väldigt mycket botten sats
men det är genomförbart, prova recept enligt nedan jästen är dock ett problem själv
brukar jag ta all gammal jäst jag har plus några bottensatser pigga upp den med maltextrakt
viktigt med mycket jäst om det skall jäsa fort.

RECEPT

25KG Pilsner malt
3KG Crystal malt
0,1 KG choklad eller rostat korn för färg
till 100l mäsk max OG 1045 (så att det blir lätt jäst)

Eller vad som finnes

infusion mäska 65 grader 90 minuter

humla efter smak (dölj med mycket humle )

Primär jäs 4 dagar tappa om
sekundär 4 dagar tappa på flaska prima hälften (det jäser fortfarande) mot vanligt ställ varmt drick efter 2 dagar

God lycka

M.V.H
Bengt Granberg

Det blir väldigt mycket botten sats svårt att värva hembryggare efter att dom druckit brygder som detta

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 19 december 1999 15:15
Ämne: Re: Krydda öl?