Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Tänkte brygga min första Barley wine nu och skulle gärna vilja ha lite feedback på vad ni
mer rutinerade bryggare tycker om mitt recept.

Siktar på ett OG runt 1.090 - 1.100 vilket bör ge ca 9 - 10% alkoholhalt.

Med humlen så hade jag tänkt använda det jag har liggandes hemma nu
vilket är Willamette & Fuggles för bittergiva samt Amarillo & Cascade för smak/arom.
IBU hade jag tänkt mig nånstans runt 75-85 så att den kan balansera upp malten efter en
längre tids lagring men jag vill definitivt inte ha en kraftigt humlad bw.
Tror ni att den här mixen av humle fungerar? Planerar ett 2:1 förhållande på
willamette/fuggles till de andra så att de amerikanska inte tar över helt.

Receptet ser ut såhär idag:
Maris Otter 89%
Crystal 10L 4%
Crystal 30L 4%
Special B 1,5%
Chocolate malt (°EBC 690) 1,5%

Willamette/Fuggles 60 min ~50IBU
Amarillo/Cascade 30 min ~25IBU

Jästen kör jag US-05.

Smaken jag är ute efter är en komplex smak med mycket karamell och bra balans.
Som ni kanske ser så är jag inte så noga med stilen utan tänkte göra en blandning av
engelsk/amerikansk bw.

Tacksam för all input!

I grund och botten ser det bra ut tycker jag.

Jag hade personligen tagit bort caramel 10L och ersatt med caramel 60L istället.

Även tagit bort chokladmalten.

Öka upp bittergivan och flytta 30 minuters givan till 15 istället.

Mäska lågt och länge.

/Peter

Tack för tipsen!
Roligt att just du skriver då jag använt mig utav er Unicorn som inspiration som du säkert märker.

Jag la till chokladmalten för att testa då många andra recept verkar matcha den med Special B i barley wines men
jag håller nog med dig där.

Justerat blir receptet i så fall:
90% MO
4% Caramel 30L
4% Caramunich 60L
2% Special B

Willamette/Fuggles 60 min ~75 IBU
Amarillo/Cascade 15 min ~25 IBU

Det enda som jag är lite orolig för är att IBUn är för hög.
Vet att Sierras Bigfoot har ett IBU runt 90 och jag tycker att det
är något för mycket humle i den, dock så lär väl detta recept vara lite sötare
än den så det kanske behövs mer humle

Roligt att du använt vår Unicorn som inspiration!

Du kommer inte behöva bekrymma dig om IBUn. Iom att du kommer få ett FG på runt 20 så kommer det inte bli beskt i första taget. Och 15 minutersgivan kan du bortse ifrån helt. Jag brukar resonera så här när jag gör starka öl "Lika bra att fläska på med en rejält bittergiva, det blir balanserat förr eller senare. Hellre för mycket än för lite".

Och brygg nu en så stor batch du kan! Den här kommer du vilja ha länge framöver.

/Peter