Synpunkter på humleschema

[davgus]

Tänkte göra en SMaSH saison med Mosaic (12% alpha) som humle. Tänkte se om någon här kan ge lite synpunkter på humleschemat som jag känner mig lite osäker på.

17 liter batch
OG 10.55
IBU 35

16g á 60 min - 27,8 IBUs
11g á 10 min - 6,9 IBUs
17g á 0min - xx
20g som torrhumling

Vad tror ni om detta? Är jag helt ute och cyklar eller ser det bra ut?

[ekstedt]

Tänkte göra en SMaSH saison med Mosaic (12% alpha) som humle. Tänkte se om någon här kan ge lite synpunkter på humleschemat som jag känner mig lite osäker på.

17 liter batch
OG 10.55
IBU 35

16g á 60 min - 27,8 IBUs
11g á 10 min - 6,9 IBUs
17g á 0min - xx
20g som torrhumling

Vad tror ni om detta? Är jag helt ute och cyklar eller ser det bra ut?

Hur mycket humle har du? Om du har en hel påse på 100 g skulle jag köra hela rubbet och lägga mer vid kokslutet och torrhumlingen. Jag skulle nog också lägga lite extra på mellangivan och dra ner lite på bittergivan. Men om du har exakt 64 gram så är de nog väl använda på det sättet.

Själv körde jag såhär på en mosaic-apa jag bryggde nyligen:
10 g vid 60 minuter
20 g vid 20 minuter
30 g vid kokslutet
40 g som torrhumling.

[davgus]

Hur mycket humle har du? Om du har en hel påse på 100 g skulle jag köra hela rubbet och lägga mer vid kokslutet och torrhumlingen. Jag skulle nog också lägga lite extra på mellangivan och dra ner lite på bittergivan. Men om du har exakt 64 gram så är de nog väl använda på det sättet.

Själv körde jag såhär på en mosaic-apa jag bryggde nyligen:
10 g vid 60 minuter
20 g vid 20 minuter
30 g vid kokslutet
40 g som torrhumling.

Yes har 100g. Jag funderade också på att dra ner på 60 min och öka på 10 min. Tanken är att få en fin balans med denna humlen (läste någonstans att den kunde vara lite svår som single hop) samtidigt vill jag inte överhumla med tanke på att det är en saison jag tänkt brygga. Men du tror det funkar med 100g totalt?

Hur blev din apa? Upplevde du Mosaic svårarbetad?

[Weinkeller]

Jag skulle lagt 20-30g vid 5min och tagit bort all annan humle än den i bittergivan. Men det beror helt på vad man gillar...

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[davgus]

Jag skulle lagt 20-30g vid 5min och tagit bort all annan humle än den i bittergivan. Men det beror helt på vad man gillar...

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Även torrhumling?

Vad får dig att tycka att det räcker med dessa två givor?

[Weinkeller]

Saison är komplex i sig, jästen ger en stor del av smakbidraget. Risken är att den överskuggas helt av humle som i det här fallet dessutom riktigt potent. Och ja, ingen torrhumle. Men det är mitt tyckande, jag hade inte heller använt mosaic utan någon mer neutral blommig eller kryddig humle.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[davgus]

Så är jag med. Det är precis så jag vill ha den som du säger. Men Mosaic blir det. Omnipollo har ju sin Leon med Simcoe och inte minst potlatch som är humlad med bara Mosaic, vilka jag blivit inspirerad av. Kan ske blir en splitbatch varav en torrhumlad.


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[ekstedt]

Hoppsan, jag missade visst det här med saison...

Men jag har i alla fall gjort något liknande med amarillo: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2012 ... 0-ans.html

Det blev väldigt fin balans mellan humle och Dupontjästtonerna (den jästen jag använde är en blandning av Dupont- och Thiriez-jästen).

Min mosaic-apa ska jag prova senare i kväll...

[davgus]

Då väntar jag med spänning på ett omdöme av Mosaic!


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Furulid]

Jag kan ge ett litet omdöme. Jag körde också en Mosaic single hop för några veckor sedan med de givorna Ekstedt beskriver. Jag tycker den blev rätt intressant, jag skulle inte beskriva upplevelsen som "svettig armhåla" som någon föreslog, utan mer åt svart vinbärshållet. Doften när man tar i blad och kvistar från nämnda buske. Med facit i hand skulle jag nog gett lite mer som bitterhumle, jag saknar lite beskan. Men det hänger ju ihop med kompositionen i övrigt. Jag tror också Mosaic kräver lite mer maltighet än vad jag hade. Nästa gång blandar jag nog upp Mosaicen med något lite mjukare för att få lite mer balans.

[davgus]

Men det va en apa du körde då eller?


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Furulid]

Japp, och den kan förstås inte jämföras med det du planerar. Jag ville mest ge lite om hur jag uppfattade Mosaicen.

[ekstedt]

Jag tyckte mosaic funkade bra på egen hand. Den känns som en blandning av simcoe och citra, med tropiska frukter med en dragning åt det parfymiska eller blommiga hållet. Den kändes en smula tung faktiskt så jag tror tvärtemot tidigare talare att den passar ganska bra i en väl utjäst öl, annars riskerar det bli lite kladdigt.

[davgus]

Intressant att du tycker så ekstedt. Jag har precis bryggt denna nu, humleschemat blev liknande vad Weinkeller föreslog. Hur som helst så smakade vörten fantastiskt gott (inte alltid den gör det tycker jag) dock så bråkade mina OG mätningar en den, måste vara nått fel på min hydrometer. Nu bara att vänta och se vad som kommer ur flaskan.


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[ekstedt]

Intressant att du tycker så ekstedt. Jag har precis bryggt denna nu, humleschemat blev liknande vad Weinkeller föreslog. Hur som helst så smakade vörten fantastiskt gott (inte alltid den gör det tycker jag) dock så bråkade mina OG mätningar en den, måste vara nått fel på min hydrometer. Nu bara att vänta och se vad som kommer ur flaskan.

Skickas från min iPhone via Tapatalk

Det är inte försent att torrhumla...