Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hallå,

Tänkte sätta en ESP i helgen, känner mig klar med receptet, feedback?
Bitterhumlen är något jag hade över från en IPA och Caraamber är en ren "malt tömning" som jag dock tror tror passar väl i en ESP. Jästen är en återanvänd sak från förra brydgen (med 2 liters förkultur)

Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)
Batch Size (fermenter): 22,40
Boil Time: 70 min
Brewhouse Efficiency: 70,00 %

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,20 kg Pale Ale (2-row) (6,0 EBC) Grain 1 91,7 %
0,20 kg Caraaroma (256,1 EBC) Grain 2 3,5 %
0,17 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 3 3,0 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 4 1,8 %
20,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 70,0 min Hop 5 30,9 IBUs
30,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 6 7,7 IBUs
30,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 8,6 IBUs
20,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 10,0 min Hop 8 3,8 IBUs
30,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 5,0 min Hop 9 3,5 IBUs
20,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 5,0 min Hop 10 2,1 IBUs
40,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
30,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs
1,0 pkg British Ale Yeast (Wyeast Labs #1098) [124,21 ml] Yeast 13 -

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,054 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 56,6 IBUs
Est Color: 22,7 EBC

Mash Name: BIAB, Medium Body Total Grain Weight: 5,67 kg

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 28,97 l of water at 72,1 C 66,7 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Inte ofta man ger det här rådet och det är dessutom en smaksak. Jag tycker det är lite väl mycket humle i de sena givorna. En ESB handlar om balans tycker jag, och i ditt recept tippar det över lite väl mycket åt humlen..
För att sätta siffror på detta:
Ca 1g/l vid 15-20min och ca 2g/l vid 0min. Undvik också en för kraftig övertpitch som kan strippa ölet på humlekaraktär och minska fruktigheten från jästen.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

Tack för svar.

Inser att jag skrivit ESP tidigare typo från mitt håll, det är ESB jag menar.

Det jag funderade på mestb var faktiskt humlemängden. Klart jag vill att en ESB skall vara maltig, men samtidigt vill jag att humlen också skall få en tydlig plats.
Helt enkelt en balans som du själv skriver

Om vi pratar komersiella ESB som jag tycker lyckats med balansen mellan beska och maltighet behöver jag inte gå längre än till standardsortimentet på gröna skylten; Fuller's ESB (är dock inte ute efter att göra en clone eller så på den)

Gjort lite justeringar (kommer även ev. att öka mänged PAle Ale malt något, ett par tre hekto eller så)

Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)
Batch Size (fermenter): 22,40
Boil Time: 70 min
Brewhouse Efficiency: 70,00 %

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,20 kg Pale Ale (2-row) (6,0 EBC) Grain 1 91,7 %
0,20 kg Caraaroma (256,1 EBC) Grain 2 3,5 %
0,17 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 3 3,0 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 4 1,8 %
20,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 70,0 min Hop 5 30,9 IBUs
20,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 20,0 min Hop 6 6,3 IBUs
20,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 20,0 min Hop 7 7,0 IBUs
0,30 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
30,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 5,0 min Hop 9 3,5 IBUs
20,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 5,0 min Hop 10 2,1 IBUs
30,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
20,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs
1,0 pkg British Ale Yeast (Wyeast Labs #1098) [124,21 ml] Yeast 13 -

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,054 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 49,7 IBUs
Est Color: 22,7 EBC
Mash Profile

Mash Name: BIAB, Medium Body Total Grain Weight: 5,67 kg

Så nu börjar du närma dig en Engelsk IPA (förutom möjligtvis lite torrhumling). Halverar du den sena humlen återigen så är du i den välhumlade ESB trakten. Men som sagt det är en smaksak. Det finns troligen andra som tycker annorlunda..

Håller med om att humlemängden är hög för en ESB, men alltid när jag kör med de mängder som man "bör" (enl. typdeff.) så tycker jag det blir för lite smak/arome, även för öltypen. Vet inte om jag har sämre humleutbyte än andra i mina kok, ingen som känner igen sig?

Jaha, då var den ölen satt s.a.s.

Weinkeller, tror du fick rätt ändå... måste räkna igenom alla siffror igen men jag hade en (för mig) väldigt hög effektivitet. Har typiskt legat runt 70% (+/- 1%) men sista två gångerna har jag legat lite lägre. Fegade därför ut och räknade med 68% och en på EOG = 1054. Landade på 1062....

Så.. det blir nog en brittisk IPA i alla fall

Sänkte humlemängden marginellt så jag har 40x2 gram kvar av Fuggles och East Kent Golding. Funderar på att torrhumla med dom och få en rätt OK IPA av det hela till slut

Nästa gång tycker jag att du skall pröva att enbart använda brittisk malt. Typ Maris Otter som basmalt och sen 5-10% crystal eller 5% vardera av Light och Dark Crystal. Gör rätt stor skillnad om man vill få till den där "engelska" maltigheten.