Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har lite funderingar kring muscovadosocker. Postade först på BSF men tänkte försöka här då responsen uteblev där

Ska brygga en imp porter nästa vecka och funderar över mängden mörkt muscovadosocker. Tidigare använt ca 6% av maltnotan en gång för ett liknande recept och tyckte det blev lite väl mkt lakrits. Vad är era erfarenheter? Var går gränsen till för mycket? Vad ger optimal smak? Planen för tillfället är 2,5%.

Malt:
Pale Ale 70%
Spec B 12,5%
Havre 10%
Choklad 4%
Svart 1%

Övrigt:
Muscovado 2,5%

Jäst:
US-05

Vol 10 l
OG 1090
IBU 50
Mäsk 65C i 90 min, kok 2h (tillsättning av muscovadon med 20 min kvar av koket)

jag använde ca 4% sist jag gjorde en imperial stout. Tyckte det blev bra. Lite lakrits, men inte så det tog över på nått sätt.

http://livingdeadbrewery.se/bryggder/be ... e-shadows/

Batch 002 är det jag tänker på där, 001 blev inte alls speciellt lyckad.

Sist jag bryggde en Imperial Porter använde jag 4% mörkt muscovadosocker +6g liter vid primning. Tycker jag fick en trevlig lakrits- och romton av det.
Sedan tycker jag att du ska lägga dig uppåt 69-70 grader i mäsktemp för att få en fyllig Imperial Porter, mäskar du vid 65 och använder US-05 tror jag resultatet blir väl starkt, torrt och lite spritigt.

Tackar för input gubbar! Skall höja mäsktempen och dra upp muscovadon till 4%. Får se vad detta mynnar ut i:)

Använde 3.9% till en lite starkare Brown Ale för ett par månader sedan, och den blev väldigt bra. Inte så mycket lakritstoner alls.
Mäskade i 69 grader då också.