Bryggaren - forum för öl och bryggning

Är nybörjare och har bara gjort två extraktbryggningar än så länge. Har dock stöpt lite karamellmalt innan koken. Gillar APA och IPA och de blev riktigt goda faktiskt. Kul! Nu blir man ju taggad att fortsätta och har läst mycket om hembryggning och sett tips om att tillsätta lite vanlig malt också. Men har inte riktigt klart för mig hur man kan göra. På ett enkelt och bra sätt förhoppningsvis.

Kan man göra så här; Ha basmalten och specialmalten i samma påse (har några grainbags som pallar för ett kg) och stöpa i 65-70 gr i 30 min och sen ha i påsen i en sil över kastrullen och hälla över (laka?) lite varmare vatten, ca 75 gr?, och sen koka och tillsätta extrakt och humle som vanligt? Eller bör jag ha specialmalten i en egen påse och ta bort den innan jag lakar bara basmalten? Eller är det onödigt att laka alls? Alltså bara stöpa alltihopa och sen koka upp? Blir det nån skillnad? Mängden malt blir nog totalt 500-700 gr. Förutom extraktet (1,5 kg) förstås.

Är det viktigt hur mycket vatten jag har vid stöpning/mäskning? Brukar koka 8-9 L då kastrullen rymmer ca 15 L och siktar på ca 10-11 L (och OG ca 1.050-1.060) i jäshinken då jag inte får plats med större i kylen (med extern termostat). Rumstemperatur funkar inte här då jag inte bor i Sverige utan i ett tropiskt land där rumstemperaturen oftast är närmare 30 än 20.

Tacksam för svar och tips

Kör allt i samma påse. Jag skulle nog köra påsen upp och ner en del, som en te-påse, vilket borde göra lakning ganska onödig.
Temperaturen skulle jag köra vid 68°C, om du vill kan du också värma upp det till 75-76°C i några minuter, vilket sänker viskositeten, så att du får ut en större andel vatten från malten.