Belgo-IPA vill inte börja jäsa

[aleandrowest]

Halloj!
Mitt första inlägg här på forumet. Har tidigare bara hållit till på BSF.
Bryggde igår 12 l Belgo-IPA med OG 1065 och pitchade ca kl 16 ett rumstempererat rör WLP 500 Trappist Ale (BF 14 mars 2014) vid 21 C. Syresatte innan pitch genom att skaka hinken, upplevde att detta hade god effekt pga den ringa volymen. Jäsningen har ej ännu (18 H senare) kickat igång och det känns som att "normal" lagtime är passerad. Är det värt att fortsätta vänta på att gästen sätter igång eller är det dags att hälla över ett paket US-05? Skall man isf syresätta vörten igen?
Tacksam för hjälp!

[Grindcrusher]

Jag antar att du inte gjort någon förkultur på jästen?

Jag hade väntat ett tag till, sen pitchat ny jäst. Du har ju en relativt stark öl och en relativt trött jäst... har du tur så kanske den kickar igång lite sakta.

Du kan syresätta igen om du pitchar ny jäst, men jag gissar att syret du redan tillsatt fortfarande finns kvar?

[aleandrowest]

Skippade förkultur denna gången då det var en såpass liten sats. White rekommenderar ju ett rör till 5 gal (ca 19l) med OG upp till 1070, så borde ju inte vara några problem egentligen...

[ekstedt]

Skippade förkultur denna gången då det var en såpass liten sats. White rekommenderar ju ett rör till 5 gal (ca 19l) med OG upp till 1070, så borde ju inte vara några problem egentligen...

Man kan göra förkultur av två anledningar, dels för att propagera jästceller, dels för att starta igång gammal jäst. Det sistnämnda hade vart helt klart lämpligt i ditt fall. Jag gör alltid en aktiveringsförkultur med flytande jäst.

[Grindcrusher]

Anvisningarna på jästförpackningarna känns rejält generella och rent ut sagt missvisande. Jag förstår inte riktigt varför. Läser man Mr Whites bok så får man väldigt annorlunda rekommendationer. En annan sak jag reagerat över är att de alltid har samma temperatur-rekomendation på alla sina jästförpakningar, men inte om man läser om jäststammarna på hemsidan.

Det bästa är ju att räkna ut på ett ungefär hur många aktiva celler man har i sin jäst, beräknat från odlings-datum, sedan kolla rekommenderat antal celler för ölet man skall brygga. Sen får man såklart bestämma själv vilken pitch rate man föredrar.