Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag flasktappade min första pilsner för tre dagar sen. Brukar köra på mockabitsocker i flaskan på mina ale och gjorde så även här. Jästempen var 11 grader och mot slutet gjorde jag en diacetylrast i 20 grader. Förmodligen var jag för sent ute med rasten, mätte ca 1,013 och vattenlåset var i stort sett i våg. Hursomhelt så flockade w34/70 grymt bra och ölen är i princip kristallklar. Får magkänslan att det inte finns nog med jäst kvar i suspension för att orka med kolsyrejäsning.

Gjorde misstaget (?) att räkna på en mindre mängd socker eftersom den jäst kallt, 4 g/l. Tappade även upp den i 11 grader. Men den hade ju varit inne i 20 grader så då borde jag primat efter den temperaturen?

Så...lite halvdåliga förutsättningar för att kunna få till kolsyra vad jag förstår? Tips på åtgärder? Kapsylera om med mer socker eller t.o.m. pytsa i jäst för kolsyrejäsning? Trist problem med en kristallklar och redan nu god pilsner!
Mvh Ola

Det var absolut ett misstag o räkna fel på temperaturen. Men angående jästen så ge det tid. Lagerjäst brukar finnas kvar så kolsyrejäsningen fungerar.

Ja jag vet definitivt bättre till nästa gång jag primar en kalljäst som varit inne i värmen... Får väl kanske dubbla tiden på kolsyrejäsningen istället för att mixtra med mer socker och omkapsylering. Dessvärre gillar jag när kolsyran är i överkant men det får väl bli i nästa pilsner