Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej! Är nybliven hembryggare och just nu jäser första satsen. Ljust torkat maltextrakt och 10 % crystal malt 20L. Har tänkt mig nåt i gränslandet APA/IPA. Hade inte riktigt koll på de här färgvärderna och skulle nog helst ha beställt lite mörkare, kanske 40L. Men nu undrar jag; Kan jag i fortsättningen (om jag vill ha APA eller IPA) öka andelen crystal malt20L till 15% eller ev ännu mera för att få lite mera färg? Blir det några andra följdverkningar eller nackdelar? Jästen är us-05 om det nu inverkar...

Tacksam för svar

Karamellmalt bidrar med mer än bara färg... Och det är även skillnad i smak mellan de olika karamellmalterna. I en APA eller IPA skulle jag nog vilja ta det lite piano med karamellmalten, då det är humlen som ska skina. Det är absolut inte fel med lite karamellmalt i, men det är bättre om färgen blir lite fel, än att den blir för söt.

bryggapa skrev:Karamellmalt bidrar med mer än bara färg... Och det är även skillnad i smak mellan de olika karamellmalterna. I en APA eller IPA skulle jag nog vilja ta det lite piano med karamellmalten, då det är humlen som ska skina. Det är absolut inte fel med lite karamellmalt i, men det är bättre om färgen blir lite fel, än att den blir för söt.

Instämmer till fullo. Det finns ingen anledning heller att ha speciellt mycket färg i en apa eller ipa.

ekstedt skrev:Instämmer till fullo. Det finns ingen anledning heller att ha speciellt mycket färg i en apa eller ipa.

Förutom till SM då där typdeffarna inte riktigt hängt med i utvecklingen av framförallt västkustiporna där färgbidraget numera är minimalt. Smakmässigt tycker jag all karamellmalt över 5% förstör en ipa/dipa som då smakar knäck och werthers orginal.

Lindh skrev: Förutom till SM då där typdeffarna inte riktigt hängt med i utvecklingen av framförallt västkustiporna där färgbidraget numera är minimalt. Smakmässigt tycker jag all karamellmalt över 5% förstör en ipa/dipa som då smakar knäck och werthers orginal.

Förvisso, men lägger man sig i under delen av intervallet så klarar man sig med 5 % karamellmalt i alla fall.

Exakt, det är så jag gör plus lite carafa för att hjälpa det visuella.

Ska man använda någon specialmalt lr dyl i IPA o DIPA så kör på någon Caraplus malt med lite färg. Inte samma sak som crystal lr karamell.

ScrotzaN skrev:Ska man använda någon specialmalt lr dyl i IPA o DIPA så kör på någon Caraplus malt med lite färg. Inte samma sak som crystal lr karamell.

Vad är skillnaden på Caraplus och Caramel då?

Annan tillverkningsprocess. Kan tyvärr inte detaljerna så. Men de funkar mkt bättre i IPA än caramel. Tycker åtminstone jag.

Tack för svaren. Ska väl vänta och se hur den här blir först, men sen lutar det nog åt att det blir ca 5% Crystal nästa gång. Bor inte i Sverige utan i ett land i Sydostasien där det knappast förekommer hembryggning och det är svårt att få tag på ingredienser (beställde förut från Singapore och frakten för ca 6 kg gick på 600 kronor ) men har nu lyckats hitta en webshop här i landet som hade Crystal 60L.