Jag instämmer med Patrick!*** Brev nr. 2805 till Bryggaren skickat av <patrickPUNKTholmqvistPÅtarnoPUNKTse> ***
Hej ölvänner!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Det finns två vanliga standardspecifikationer vad avser färgen på
Münchenermalt.
Dels intervallet 10-15 EBC och dels 20-25 EBC. Tärnö tillverkar båda.
Till Humlegårdens Ekolager har vi levererat malt med färgen 25 EBC. Den högre
färgen medför att också aromen blir kraftigare. Den kan rent av bli för kraftig
om 100 % används till ett öl. Jag rekommenderar därför att den blandas med ljus
malt och eventuell annan specialmalt beroende på vilken öltyp man avser brygga.
Münchenermalt med den ljusare färgen har lite mildare arom och kan därför
användas i mängder upp till 100% och det är denna ljusare Münchenermalten som
Janko avser när han beskriver klassiska mörka lageröl av sydtysk typ. Om man
använder denna Münchenermalt, eventuellt kompletterad med 1% färgmalt blir det
ett utmärkt öl.
Att det inte är något fel på aromen från Tärnös NilsOscar Münchenermalt kanske
kan intygas av domarpanelen på Stockholm Beer Festival som tilldelade Nils
Oscar
NO:8 Kalasöl guld i både flasköls- och fatöls-klasserna.
Bästa hälsningar
Patrick Holmqvist
Tärnös münchenermalt är mycket mörkare än Nordmalts.
Jag har bryggt en utmärkt mörk lager/müchener/Märzen/oktoberfest-öl på
Tärnös mörkare münchenermalt (25 EBC).
Proportionerna är 50/50 münchener- och pilsnermalt från Tärnö.
Resultatet är ruskigt likt Paulaner Märzen som egentligen är samma som
Oktoberfestölen. Rostad, maltig rund och god. 25 BU, bara bitterhumle av
aromahumle.
Experimentera gärna med en inblandning mellan 5 och 50 procent mörk
muchenermalt från Tärnö. Det ökar maltigheten och ger en utmärkt ljus till
halvmörk lager.
Med vänlig hälsning
Bosse Belin
Svenska Hembryggareföreningen
(Swedish Homebrewer's association)
belinPÅshbfPUNKTse