Det var mig en djärv förstbryggare som direkt går på det svåraste, nämligen
ljus lager! Men det är bra anda! Du sa aldrig hur det smakade dock? Om du
bara visste hur min förstabryggd både smakade och såg ut så skulle du nog
kalla dig allt annat än misslyckad!!!
Hur som helst. Vad jag kan tolka ur din beskrivning så hade du använt dig av
en (OBS 1) hink med 4mmm hål. Detta är helt rätt och 4mm hål är perfekt,
MEN!! du måste ha en till hink som du sänker ner den första hinken (den med
hål) i så att det bildas en liten spalt på ca 1 cm från botten. Den yttre
hinken ska dessutom ha en ventil så att du kan kontrollera flödet. Flödet
ska regleras så att nivåskillnaden mellan den inre hinken och nivån som
bildas mellan hinkarna inte ska skilja mer än ca 2cm. Detta gör att det inte
bildas en så stor vätskepelare (tryck) som trycker ner malten och sätter
igen de fina små porer som bildas i draven. Resultatet blir då en lakning
som kommer att ta evigheter. Lakning är enligt mig nödvändig om du ska ha en
någorlunda ekonomisk bryggning. Om du gör på rätt sätt så tar det inte mer
än 40 minuter (en gissning).
Grumlighet kan sen bero på massvis av saker. Tex: skummade du av
proteinskiktet som bildas på vörten innan den börjar koka? Det är massvis av
protein där som kan bidra med grumlighet. Vidare så kan du även göra en
proteinrast runt 55 grader för att bryta ner proteinerna till en mindre
storlek, vilket gör att de inte längre syns som grumlighet. Sen kan man
vänta lite efter koket så att varmdruven hinner sedimenteras innan vörten
dekanteras över till jäshinken eller att kylningen börjar. Vidare är det
även inte helt fel att tappa om ölet till en sekundärjäsning för att bli av
med kalldruven för att sen tappa upp på flaskor.
Hoppas att det mesta "klarnade"?
Johan Ungerstedt
______________________________________________________Hej!
Är det någon som kan hjälpa en misslyckad nybörjare?
Jag har just bryggt min första hembryggd (som skulle förställa ett lager
öl) och det var ganska många saker som gick fel, men det som jag hadde mest
problem med var lakningen. Jag använde mig av en 10 L hink som jag hadde
borrat många 4 mm hål i. Problemet var bara att hålen svällde igen och
allting stockade sig, till slut fick jag ta en vanlig hushållssil för att
få bort vörten från maltet. Jag hadde också svårt att hålla temperaturen
run 75 C under själva lakningen. Min fråga är nu om man helt kan skippa
lakninen och helt enkelt hälla mäsken genom en vanlig sil, och kanke slå på
med lite vatten. Jag vet att man skulle ha mycket socker kvar i vörten men
för mig skulle det nästan vara värt besväret.
Efter min misslyckade lakning kokade jag vörten i 70 min. Jäsningen kom bra
igång och ölet verkade riktigt bra men efter att ha ståt över 3 veckor på
flaska är ölet ännu väldigt grummligt. Kan grumligheten bero på den
misslycakde lakningen? Kommer ölet också att vara lika grummligt om jag
hoppar över lakningen?
Grummligheten beror inte på köldgrummling, utan ölet är permanent grumligt.
Jag använde mig av en jäst som heter California lager och jäste vid 14 C,
är detta helt fel? Jag har inga andra platser som är kallare än 14 C.
Lagringen sker också där.
Jag tappade upp ölet på flaskor efter 8 dagar, gjorde ingen omtappning, är
detta för tidigt för ett lager öl?
Det vore himla kul ifall någon hade några kommentarer på mina frågar!
mvh Robert Storbacka
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com