Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej, jag är en total nybörjare och har som en del andra skaffat prylar från Lilla Köksbryggeriet. Min första omgång ska tappas på flaska i helgen och jag funderar på vad jag ska brygga härnäst för att lära mig mera, steg för steg. Jag har surfat och läst och testat öl-mjukvara (så mycket jag förstod av dom...) och funderar på en Belgisk blonde som görs på liknande sätt som recepten från Lilla Köksbryggeriet med stöpning och extrakt. Vad tror ni om följande recept, skulle det funka? Jag är VÄLDIGT osäker på mängden av de olika ingredienserna, och speciellt hur mycket av jästen som ska i. Supertacksam för all form av feedback och hjälp! Funkar mängden malt för stöpningen? Är det rätt med Hallertau eller finns det bättre humle för en blonde? Vilken mängd av jästen måste man ha, och räcker det med 2 + 2 veckor? Klokast är väl att skaffa en hydrometer och kolla när det slutat jäsa

Köksblonde, ca 3,5-4 liter öl

500g pilsnermalt, krossad
100g münchenermalt, krossad
50g ljus karamellmalt, krossad
500g extra light maltextrakt/spraymalt (DME)
20g+20g hallertau humlepellets
??? Belgian Ardennes jäst (Brewer's Choice 3522 Activator)

Stöp all malt i 1,3 liter vatten i 15 minuter, 70 grader.
Sila bort malten genom en sil, 4 gånger mellan två kastruller.
Tillsätt kallt vatten så det blir 4 liter vört.
Häll i spraymalten/maltextraktet och rör om.
Koka upp och tillsätt 20g humlepellets, småputtra i 15 minuter.
Kyl ner till 21 grader.
För över till en damejeanne eller liknande, skaka/syresätt och sätt på jäsrör.
Ställ mörkt i rumstemperatur i 2 veckor, torrhumla eventuellt med 20g hallertau efter 7 dagar.

Efter 2 veckor i jäsflaska:
Tillverka en prima med 1 dl vatten och 1/3 dl strösocker (detta är för 4 liter vätska, anpassa efter volym).
För över ölen från jäsflaskan till en kastrull, undvik onödig kontakt med luft, och undvik att få med bottensatsen.
Blanda i priman i ölen med en slev.
För över ölen till flaskor och kapsyler.
Låt stå mörkt i rumstemperatur i minst 2 veckor.

Mvh,
Johan

Spontant tycker jag det verkar vara en aning mycket malt för stöpning, det är inte så mycket socker du vill ha ut av malten vid köksbryggeriets förfarande utan maltsmaken. Kör lika många gram som i tidigare köksbryggerietbatcher så blir det säkert bra men när jag körde en omgång så använde jag 250-300g malt. Angående jästen så har du en activator/smackpack och då kör du i hela tycker jag. För lite jäst lär du inte råka ut för i 3-4 litersbatcher och när man pratar om för mycket jäst så är det inte dubbla mängden som är problematisk utan mer 5-10dubbla som kan börja ge felsmaker.
Hallertauer blir nog bra men jag tror din mängd är något stor för din batchstorlek, kör 20g i kokstart och skippa torrhumling i en Blonde, det är mer till APA/IPA som det passar sig.

Hej,

Du kan ju testa och köra in receptet här och se hur det visar sig

http://www.brewtarget.org/

Utöver det Lindh skrev skulle jag skippa karamellmalten, den tycker jag inte hör hemma i en blond. Öka på mängden münchnermalt i stället till 200-500 g.

Lindh skrev:Spontant tycker jag det verkar vara en aning mycket malt för stöpning, det är inte så mycket socker du vill ha ut av malten vid köksbryggeriets förfarande utan maltsmaken. Kör lika många gram som i tidigare köksbryggerietbatcher så blir det säkert bra men när jag körde en omgång så använde jag 250-300g malt.

Hej och tack för tankarna! Jag minns inte hur mycket malt det var i receptet från LKB, men jag tittade på din blogg och där står det nog att du hade i drygt 500g med krossad malt i din stöpning, eller ser jag galet? Men det är kanske som du säger lite för mycket ändå. Det finns antagligen en bra formel någonstans... jag läste något om ca 500g krossad malt till 2 liter vatten (varmstöpning då), så kanske 300g till 1.3 liter funkar bra. Skulle vilja läsa mer om ratio för hur mycket man ska stöpa för en viss storlek på batch.

Tack för din hjälp! /Johan

Falkens skrev: Du kan ju testa och köra in receptet här och se hur det visar sig

http://www.brewtarget.org/

Hej! Precis vad jag tänkte också, så jag laddade ner programmet (på min mac om det spelar roll) och har klickat runt som en tok ett tag nu Jag är bra på datorer och program, men flera av bryggeribegreppen i Brewtarget är okända för mig. Jag har svårt att få till en profil för min 5 liters gryta och att göra ett recept på stöpning+extrakt verkar inte vara "rakt fram" i programmet... men det bättre att diskutera det i annan tråd antar jag? Jag får i alla fall för låg "ABV" vad det nu är, för mörk färg (cloying) och 0.00 i IBU, vilket verkar helt galet

ekstedt skrev:Utöver det Lindh skrev skulle jag skippa karamellmalten, den tycker jag inte hör hemma i en blond. Öka på mängden münchnermalt i stället till 200-500 g.

Hej! Right, jag kan skippa den Såg att de hade en gnutta ljus karamellmalk i sin förslag till blonde i boken "Brygg öl", så det var därför.

jdanforth skrev:jag tittade på din blogg och där står det nog att du hade i drygt 500g med krossad malt i din stöpning, eller ser jag galet?

Nejdå det är inget fel på din syn, det är jag som är lite snurrig. Jag malde det dubbla men använde bara 500g och tyckte det var lagom.

Okidoki, det verkar ju lite tveksamt om det får att få till en belgisk blonde men någon annan kanske har lite mer tips/feedback att ge.

Tanken är att försöka göra en blonde med utrustningen från Lilla köksbryggeriet - stöpning, spraymalt och kort kok för att inte få så mycket vätskeförlust, receptet ser nu ut så här:

Köksblonde, ca 3,5-4 liter öl

400g pilsnermalt, krossad
100g münchenermalt, krossad
500g extra light maltextrakt/spraymalt (DME)
20g hallertau humlepellets (eller någon humle som ger högre IBU)
Belgian Ardennes jäst

Någon som tror att det blir något som ens liknar en blonde med detta?