Vilken Humle? När? Var? Hur?

[Falkens]

Hur vet man vilken humle man ska ha och när?
Hur kommer man fram till de olika... finns det någon förteckning över de humlesorterna som finns ute vad gäller smak, karaktär osv.

Är ganska frågande till hur man just kommer fram till vilken humle man väljer att använda

[Janne gnoff Berglund]

Här kan man börja läsa lite om vad som finns enligt namn, karaktär, alfasyra mm

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_hop_varieties

http://www.freshops.com/hops/variety_descriptions

http://beeradvocate.com/beer/101/hops

http://byo.com/resources/hops

[Janne gnoff Berglund]

Vilken humle du använder, när du stoppar i den samt hur mycket beror på många saker.
Vad har du för typ av bryggprocess, vilken stil av öl vill du brygga, vad har du för effektivitet, vilken karaktär vill du ha från humlen, etc
Sen också kanske lite självklara saker som vad finns tillgängligt att köpa och hur mycket pengar vill du spendera

[Janne gnoff Berglund]

Här finns en fil på svenska också:
http://shbf.se/documents/Humle.pdf

[ekstedt]

För att navigera lite smidigare i den djungel som utgörs av alla humlesorter och humlescheman brukar jag göra följande förenklingar:

Jag väljer en till tre (någon enstaka gång har jag använt fyra) humlesorter som bidrar med arom, och jag bestämmer också i vilka proportioner jag vill ha dessa. Dessa sorter i dessa proportioner tillsätter jag i olika mängder vid 20 minuter innan kokslutet, vid kokslutet och eventuellt som torrhumling. Man kan förstås använda samma princip med andra tidpunkter för humlegivorna också. Nu finns det en massa uppfattningar om att humlesort A inte passar för torrhumling och att humlesort B inte passar att tillsätta x minuter innan kokslut o.s.v. Det kan säkert ligga något i slika påståenden någon gång, men jag fäster ingen vikt vid dem.

Sedan väljer jag oberoende en bitterhumle som jag tillsätter vid 60 minuter i sådana mängder att jag kommer upp i tilltänkt IBU. Magnum, Columbus och nu senast Admiral har tjänat mig väl som bitterhumle.

[ScrotzaN]

Det bästa sättet är helt enkelt att testa olika humlesorter o få känn för dom hur dom smakar och vad dom bidrar med.

Jag använder oftast en bittergiva som ger tilltänkt IBU och sedan givor vid kokslut och sedan torrhumling.

Beroende på stil kan jag använda givor innan kokslut. Ett bra tips är att kolla upp välkända recept av Jamil Zainasheff till exempel o se hur han gjort med givorna osv. Det kan ge lite idéer.

[Olsvamlarn]

Jag resonerar på samma sätt som de ovanför. Om det är någon speciell karaktär jag är ute efter så tittar jag ibland i diverse klonrecept. T.ex. om jag tycker att öl X har den humlearomen så kollar jag runt efter klonrecept. Ibland har man tur och bryggarna själva har berättat vad det är för humlesorter i ölen. Sen har vi också ett internt dokument med humlearomer som jag ibland bläddrar i.

[Falkens]

Jag tackar samtliga... jag märker att det är mycket man kan lära sig här men återigen stort tack för era svar

Man vill ju bara bredda funderingarna en aning