Bryggaren - forum för öl och bryggning

Gott folk!

Fick av en god vän lite hemodlad humle från hans föräldrars trädgård. Har läst in mig lite i ämnet på förhand och efter skörden frös vi in kottarna omedelbart. Jag tänkte ursprungligen använda kottarna färska men avråddes och beslutade då att torka dessa i ugnen, på drygt 40 graders värme i tre timmar. Resultatet blev torrt men något som förvånade mig var doften av den torkade humlen - en närmast obefintlig sådan. När jag själv använt pellets samt doftat på torkade kottar på bryggerier så doftar dessa tydligt och kraftigt av humle.

Min måhända korkade fråga är alltså om jag gjort något fel denna gång eller om torkad humle inte doftar överdrivet mycket?

Det är honor (utgår jag ifrån eftersom de har gula små frön inuti) och innan torkningen delade jag en kotte vilket genererade en klar humledoft på fingrarna. Art okänd.

Till sist - tack för ett kalasfint forum. Ni är alla hjältar.

/Daniel

Om det är en okänd sort som är inköpt från trädgårdsmästeri/plantskola så kan man anta att det är "Nord Brau" vilket är det tyska namnet för Northern Brewer. Ta några kottar och slå hett vatten över dom. Om det blir ett beskt te är det bara att köra på. Då kan du använda det som bitterhumle iaf.
Jag skördade kottar hos en kompis som har en NB. Dom luktar nästan inget. Men 5 kottar i en stor temugg med vatten gav en rejäl beska.

Om du tar en kotte och rullar den i handen borde du fortfarande få samma lukt som innan.
Själv märkte jag att mina kottar tappade mycket lupulin (det gula) under torkningen. Nästa år tar jag och lägger papper under torkollorna.

Kanske är det torkningen vid 40 grader som orsakat bortfallet av doft?
När jag torkat humle så har jag gjort det vid rumstemperatur i ett torkskåp.

Jag torkade mina på torkramar framför en fläkt. Dom har inte tappat doften helt, men dom tappade en hel del om man inte öppnar kotten och gnider lupulinet.

Jag testade té-tricket och resultatet var en klar besvikelse - knappt någon smak alls. Viss doft av humle när jag krossade den torkade humlen och gott om gula frön men något måste ha gått snett under torkningen eller så är detta humle helt enkelt inte "fit for brewing". Oh well, då får det bli en sats kryddad med hederlig Simicoe och Cascade!

STORT tack till era förslag och tips, det här forumet är guld.

/D

I "For the love of hops" skrivs det mycket om hur och framförallt när humle ska skördas. Ifall man är ute efter ett bra resultat från egenodlad humle och inte lyckas kan den boken vara hjälpen som behövs.

Ja... Du kanske skördade för tidigt. Det är gult lupulin i kottarna redan när dom är nyligen formade. Men det är inte särskilt potent. Det ska bli mer mörkgult/gyllene. När de är mogna. Dessutom finns det en hel del andra tecken som säger att det är dags för skörd.
Väntar fortfarande på att min cascade ska mogna... Men den kanske hinner innan det dör av helt.