Om jag minns rätt så fungerar det som så att man jäser i stora ekfat som ärVad är det som är så speciellt med detta system? Hur fungerar det?
fyllda nästan ända upp till toppen. Under jäsningen flödar skum, jäst och
öl över och samlas upp i långa rännor, och vätskan samlas på något sätt upp
och får rinna tillbaka ner i faten. Det var ett sätt att enkelt skörda jäst
under jäsningen, men ger också en viss luftning. Man kan förstås spekulera
i hur man undviker infektioner med ett sådant system, jag antar att det är
stora krav på renligheten i lokalen. Jag har bara sett en bild på det hela,
det såg imponerande ut med långa rader av fat, rännor fyllda med skum och
en massa rör. Det skulle verkligen vara värt ett besök om man åker till
England!
/Fredrik
______________________________________________________________
Fredrik Ståhl Tel: int + 46 (0)90 786 6027 (work)
Dept. of Math. int + 46 (0)90 125856 (home)
Univ. of Umeå Fax: int + 46 (0)90 786 5222
S-90187 Umeå E-mail: FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse
SWEDEN WWW: http://www.math.umu.se/~fredriks
On tap: Old Pickled Hen
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***