Bryggaren - forum för öl och bryggning

Fins det någon där ute som mälter sitt egna korn?
Själv har jag hållit på med det i många år .
Vore kul om man kunde byta lite erfarenhet mellan varandra.

Jag har försökt, men ej lyckats. Förmodligen var det bara skräpkorn som jag försökte mälta. Var köper du kornet? Jag har dock mältat ett halvkilo bovete med framgång. Får se när jag använder det.

Man skulle ju önska sig en djuplodande artikel i hembryggaren på ämnet - (fast jag är bara läsare så någon med fränare titel får steppa in!)

Jag har själv aldrig gjort det, men klart man har funderat på det. Jag skulle gärna höra mer om det från någon som har erfarenhet! Så brodera gärna ut!

4 uppslag minst. Med liten text. Och gärna bilder.

Jag får mitt korn av en bonde som jag känner.
Det viktigaste när man skaffar korn är att det inte får vara för gammalt,det gror sämre då.
Helst ska det vara årets skörd.

Jag ska försöka att dokumentera mera med text och bilder nästa gång jag mälter.

Men det måste väll vara fler som mälter???

Har gjort det en gång, å snart ska årets skörd mältas!
I höstas odlades lite vete som jag senare mältade själv.
Det blandades med korn, havre å råg. Ölen blev riktigt lyckad, endast 3,3% alc
men en fin bärnstensfärg å behagligt maltig smak.
Döptes till Värhusets fyra sädesslag! Snart uppdrucken
I år odlade vi korn, köpte 2 kg Tipple, det ska nu torkas ett tag å sen ska
5kg mältas för en ny ölbryggning.
Har även funderat på att köpa mer vete å mälta.
Verkligen öl från grunden, å min humleplanta verkar kunna ge en tillräcklig skörd
för en bryggning. Det är en Mauritz.

Har precis avslutat min fjärde mältning så man är ju ganska grön på detta.

Jag har använt en jäshink med tappkran och mäskpåse som jag fyllt med 25 liter Tipplekorn från förra årets skörd som jag fick från en bonde, han ville bara ha en öl från bryggningen...
Fyllt på med vatten till några cm över kornet.
Låtit stå i 8 timmar
Tappat av vattnet och låtit stå i 16 timmar
Fyllt upp med vatten igen men nu bara i drygt 2 timmar.
Tappat av vattnet och lagt ut kornet i en trälåda, 80x60x15 cm, och täckt över med tidningspapper.
Vänder upp allt korn var 8 timma, speciellt noga runt kanterna där det är kallare.
Efter två dygn när rot-trådarna blivit ett par cm långa har jag kontrollerat grodden på några frön genom att försiktigt skrapa bort skalet. När groden når halva kornets längd börjar jag torkningen.
Använder en skotork (nyinköpt för ändamålet...) i en jäshink och det tar runt 36 timmar att torka så då hinner grodden nå 2/3 av kornet som jag läste någonstans var optimalt.
Före torkningen tar jag en långpanna med korn till karamellmalt och sätter in i ugnen på 50 grader med luckan på glänt i 24 timmar. Vänder var 8 timma även här. Sedan har jag höjt tempen till 150 grader tills det är riktigt torrt.
Sen är det bara gnugga bort alla rottrådarna och sålla allt.

Första omgången öl från första mältningen blev lyckad. En mellanljus lager med måttlig beska och humlesmak, ville ju veta vad malten smakade. Givetvis lite sämre utbyte men vad spelar det för roll om det är 4% eller 5% bara det är gott... Tror det berodde på att jag inte lyckades stoppa groningen i tid då grodden tittade fram från 25% av kornen.
Mindre blötläggning i början och tidigare påbörjning av torkningen verkar passa utrustningen jag har just nu.

Nåväl, rätt eller fel, det funkar...

Och var är bilderna...

Skickat från min SK17i med Tapatalk 4

Jag läste om mältning på bryggarwikit, å gissade resten..
Såg en youtube-film nyligen, Woodland Gardener, han verkar ha bra koll på sitt mältande.
Fast han använder sämsta tänkbara korn, avsett för fågelfrön..

Ganska likt hur jag gick till väga, bortsett från att han hävdar att bästa temperaturen
för groningen är 10-12 grader, det missade jag å hade nog närmare 20.

La ut på ett stort lakan för torkning, eldade friskt i braskaminen, sedan fylldes 3 plåtar
i min varmluftsugn å rostade kornet.

Hur lägger man in bilder

Torparen skrev:Hur lägger man in bilder

Lägg upp bilderna på t.ex. photobucket.com, kopiera [img] länken och klistra in den

Ett bra tipps för att slippa att gnugga för hand när rötter ska avlägsnas.
1 skaffa en bomulls säck som du knyter med ett buntband (viktigt).
Fyll säcken till hälften.
Kör den i torktumlaren( helst en som du inte är så rädd över).kör den utan värme om det går.
Sedan är det bara att tömma säcken .
Gör du det framför en bordsfläkt eller liknande så kommer rötter och skräp att separeras från malten.

När man hör vissa tips på dessa forum kan man förstå att det ibland kan vara en prövning att vara anhörig till hembryggare...

Hmmm, kanske bäst att kolla på Blocket efter en beg torktummlare
Borde ju funka att torka malten i en tumlare...

Holmkiern skrev:Borde ju funka att torka malten i en tumlare...

Ok, som processingenjör i torktumlarbranschen måste jag nog inflika ett visst mått av försiktighet här...

Det finns i princip två varianter av torktumlare, där bara den ena skulle kunna lämpa sig bra för torkning rent teoretiskt iaf.
Det första är frånluftstorken, där man oftast suger in luft igenom trumman för att sedan blåsa ut den i ett ventilationssystem. Dessa hittar ni oftast i fastighetstvättstugor och brukar vara av lite större storlek. På denna typ sitter värmeelementet innan själva trumma och ev restdelar sätter sig iaf rent teoretisk i luddfiltret eller blåses ut genom ventilationen. Här kan man också stänga av värmen och köra med kalluft.

Den andra varianten kallas för kondenstumlare och det är en sådan de flesta av er har hemma i bostaden. Här reciruleras luften runt och kommer sedan tillbaka förbi värmeelentet igen. Även om brännbara fibrer också åker runt är det kanske lite vanskligt att köra malt i en sådan maskin. Den är trots allt gjord för kläder och här är det nog lite oftast lite sämre med möjligheten att stänga av värmen. Men om man köper en begagnad maskin så går det ju alltid att modifiera den för sina behov, men gör inget dumt nu bara.