Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej

Man läser ibland att veteöl smakar bäst färsk, jag undrar vad är färsk i tid, alltså ölet är på flaska. Jag tycker mig märka att weissen efter ca 2 månader på flaska absolut nått sin peak, mina börjar efter det bli så sakteligga lite mera "träiga", förlorar sin fräshet, vad tycker ni andra weisbryggare?

Bo

Jag börjar dricka dem efter 24h på flaska. Med de jästerna är kolsyran redan klar och även om all öl förändras över tid så är det inte alltid att de förbättras över tid till en "peak". Däremot tycker jag att en välhumlad IPA/DIPA förändras betydligt med än en veteöl. Mina weißbier gör jag gärna lite större batcher av för jag tycker de lätt klarar 8-10 veckor på flaska innan de börjar kännas mindre färska.

Samma här, jag tycker är bättre ju tidigare de dricks.

Som bäst ett par veckor efter flasktappning, märkbart sämre efter 5-6 veckor. Man kan också se en tydlig förändring hos jästfällningen som mörknar med tiden pga död jäst. Ju mer jästfällning desto mer bismaker från död jäst efter en given tid.