Saison på bär, tillvägagångssätt
Postat: lördag 2013-08-10 21:45
Hej!
Jag har 17L rätt normal saison som står och jäser:
Pitchade natt mot torsdag, och idag helt stilla, en SG på 1.035! Hoppas verkligen att den jäser ner lite mer. Som det är nu så ligger vi på 4,9% abv bara.
I alla fall, planen är att lagra sekundärt på bär, att dela upp satsen i två, en på hjortron och en på blåbär, vardera kärl typ 8L.
1) Är detta görbart?
2) Vilka mängder? Jag tänker typ 2-3L blåbär, 1-2L hjortron?
3) I vilket skede ska man föra över till bär-/sekundärkärlen? Full/klar utjäsning (om jag når dit)? Ganska nu?
4) Hur ska man tänka med jäst? Kommer jag att behöva addera jäst vid nåt skede? Typ innan maceration? Några dagar innan buteljering för att garantera kolsyresättning?
Tacksam för alla tips, tankar och idéer!
Mvh,
Petter
Jag har 17L rätt normal saison som står och jäser:
Kod: Markera allt
BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Blåbärs- och hjortronsaison
Brewer: Petter
Asst Brewer:
Style: Saison
TYPE: Extract
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 19,00 l
Post Boil Volume: 18,00 l
Batch Size (fermenter): 18,00 l
Bottling Volume: 17,05 l
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 20,3 EBC
Estimated IBU: 27,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 0,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
0,65 kg White Wheat Malt (4,7 EBC) Grain 1 14,8 %
0,60 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 2 13,7 %
0,29 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 3 6,6 %
0,25 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 4 5,7 %
1,00 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 5 22,8 %
1,00 kg Wheat Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 6 22,8 %
0,60 kg Candi Sugar, Clear (5,0 EBC) Sugar 7 13,7 %
7,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 3,5 IBUs
6,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Boil 60,0 mi Hop 9 4,1 IBUs
5,56 g Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] - Boil Hop 10 2,8 IBUs
6,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Boil 30,0 mi Hop 11 3,1 IBUs
8,00 g Pilgrim [11,50 %] - Boil 15,0 min Hop 12 5,7 IBUs
6,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Boil 15,0 mi Hop 13 2,0 IBUs
5,56 g Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] - Boil Hop 14 1,4 IBUs
5,56 g Saaz [4,00 %] - Boil 15,0 min Hop 15 1,4 IBUs
8,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 10,0 min Hop 16 3,1 IBUs
10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 0,0 min Hop 17 0,0 IBUs
8,00 g Pilgrim [11,50 %] - Boil 0,0 min Hop 18 0,0 IBUs
5,00 g Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] - Boil Hop 19 0,0 IBUs
5,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 0,0 min Hop 20 0,0 IBUs
1,0 pkg French Saison (Wyeast Labs #3711) [50,28 Yeast 21 -
Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 4,39 kg
----------------------------
Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Notes:
------I alla fall, planen är att lagra sekundärt på bär, att dela upp satsen i två, en på hjortron och en på blåbär, vardera kärl typ 8L.
1) Är detta görbart?
2) Vilka mängder? Jag tänker typ 2-3L blåbär, 1-2L hjortron?
3) I vilket skede ska man föra över till bär-/sekundärkärlen? Full/klar utjäsning (om jag når dit)? Ganska nu?
4) Hur ska man tänka med jäst? Kommer jag att behöva addera jäst vid nåt skede? Typ innan maceration? Några dagar innan buteljering för att garantera kolsyresättning?
Tacksam för alla tips, tankar och idéer!
Mvh,
Petter