Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag mäskar in genom att värma upp vatten som tillförs mäskkärlet (med malten redan i) via slang. Mäskkärlet tar 20 liter och jag har mäskat med ca 5 kg malt och 13 liter vatten. När jag mäter temperaturen på toppen så visar den alltid på tok för lågt. Jag rör om ordentligt men får inte temperaturen att jämna ut sig. Enligt receptet senast skulle jag ligga på 73 gradigt vatten och mäska i 66,7 grader. Temperaturen hamnade (på toppen kring 61 grader). Jag la på locket och efter en halvtimme visade sig tempen ligga på 67. Måste kunna mäta exakt innan locket går på dock. Är det ett vanligt problem? Är mäskkärlet för litet? Kan en rejäl "grilltermometer" som når hela vägen ner till botten på kärlet mäta temperaturen bättre? Tips och idéer mottages gärna.

Att temperaturen varierar i olika delar av mäsken är nog rätt vanligt. Rör om ordentligt en par ggr under mäskningen om du kan för att jämna ut temperaturen. Min uppfattning är att det inte är hela världen. Låt slutresultatet avgöra om du behöver göra justeringar.

Tack för ditt svar. Får nog mäska in i högre temperatur i fortsättningen. Bryggde igår igen och jag tappar drygt tio grader. Gör jag "fel" som mäskar in genom att tillsätta vattnet till malten genom tappkran och slang? Är det bättre att först hälla över vattnet och sedan tillsätta malten. Tänker att det då går fortare att mäska in och borde rimligt is inte tappa lika mkt värme. Finns det nackdelar att kompensera tappet med varmare vatten? Skulle ju kunna mäska in med 79 gradigt vatten...

Vi brukar köra 2.5liter vatten per kilo malt med en temperatur på 8-9 grader högre än önskad mäsktemperatur.
T.ex. med 5kg malt som ska mäskas med en försockringsrast vid 66 grader tillsätter vi 12.5 liter vatten vid 75 grader.

Vi kör på att ha i vattnet först. Då har man fördelen att eventuell värme som det då kalla mäskkärlet kan suga ut gör det redan innan malten kommer i. Så vi häller i vatten och avvaktar 10-15 minuter (tar nog kortare tid i ett mindre mäskkärl, vi brygger 100-130 liters satser) så att allt hinner stabilisera sig, kontrollerar tempen och tillsätter sen malten om allt är ok.

Jag funderar också på omrörningen. Rör du bara runt runt eller försöker du också lyfta upp malt från botten för att få en sån cirkulation?

Tack för era svar! Problemet är nog att jag har för litet mäskkärl vilket gör det svårt att röra om ordentligt utan att spilla en massa. Ska prova att börja med vattnen nästa gång.