Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vår senaste öl, enligt recept här på databasen "american dream ale". (fast ok, vi modifierade det lite) Bryggdes (i slutet av maj) och smakade mycket bra, för ett par veckor sedan. Nu har smakerna liksom glidit isär. Det kanske låter lite vagt men jag har inte bättre ord för det. Med glidit isär menar jag att humlen kommer separat och efter malten. Då framstår ölet inte längre balanserat. Var det bäst-före som passerades nån gång mellan iförrgår och två veckor sedan?

Sen tidigare hade vi nån annan öl som behövde stå ett tag för att smakerna skulle komma ihop sig, smakade rent kass i början men efter 2 mån så var den rätt bra. Oklart dock vad som hände sen med den, den dracks upp medan den var bra...

Alltså, är det bara normal mognadsprocess? Eller kanske är det brister i bryggningen?

//karl för BergkvaraBolaget

Humlekaraktären bleknar med åldern på ölen och malten kommer då märkas mer. Ölen kommer säkert fortsätta att utvecklas på flaska och anta en lite annan karaktär vad det lider, kanske blir det bättre eller lite sämre. Vill man hålla ölen på en viss topp i sin mognadsprocess en lite längre stund så förvara den så kallt som möjligt utan att den fryser.

japp japp. Jag är med, men jag tycker det går väl snabbt.

Finns det något sätt att i bryggningsfas förlänga den smakperiod man söker? Eller är det bara att byta recept?

/k