Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag skulle vilja göra min första förkultur inför nästa bryggning. Ska brygga en bitter på OG 1035, och använda mig av Whitelabs Burton Ale Yeast. På flaskan står det inget ungefärligt cell-antal, bara att en flaska räcker till 5gallons. När jag googlar verkar det handla om 75-150 miljarder. Bäst före datum är 3:e Aug.

Enligt How To Brew så ska jag sikta på mellan 60-120 miljarder celler för en vört av den här styrkan. Jag kan också räkna ut att jag med en förkultur på 1 liter på min jäst kan hamna var som helst mellan 140 och 226 miljarder celler, beroende på hur många celler jag har just nu.

1. Hur mycket är för mycket när det gäller jäst? Finns det en risk att jag överpitchar med en en-liters starter?

2. Min egenbyggda magnetomrörare låter en del, jag bor i en tvåa. Kanske en dum fråga men tror ni det blir stora konsekvenser om jag kör omröraren från tidigt på morgonen till sent på kvällen och sen stänger av över natten? Hur länge ska man egentligen köra omröraren?

Som ni märker är jag rätt grön på området.

Med så svag vört skulle jag nog våga köra utan förkultur, men där är säkert andra av en annan åsikt. Jag tror inte heller att det är någon risk att du överpitchar, men jag är inte bekant med öltypen, så jag vet inte vad den mår bäst av.

Men en sak vet jag! Man får stänga av magnetomrörare över natten, eller närhelst de håller på att göra en galen. Omröraren underlättar för tillväxt av jästceller, men tillväxt sker förstås ändå. Jag tror ölet mår avsevärt sämre av en vansinnig bryggare än av några jästceller färre.

Själv skulle jag göra en (som störst) enliters förkultur några dagar innan bryggdagen bara för att förvissa mig om att jästen är på g.

Foodhead 1 skrev:Men en sak vet jag! Man får stänga av magnetomrörare över natten, eller närhelst de håller på att göra en galen. Omröraren underlättar för tillväxt av jästceller, men tillväxt sker förstås ändå. Jag tror ölet mår avsevärt sämre av en vansinnig bryggare än av några jästceller färre.

Haha, bevingade ord! Det låter mycket rimligt. Öl skall ju bryggas utav kärlek, inte raseri.

ekstedt skrev:Själv skulle jag göra en (som störst) enliters förkultur några dagar innan bryggdagen bara för att förvissa mig om att jästen är på g.

Fabrikör Ekstedt slår huvudet på min spik. Jag pitchade död jäst senast och vill aldrig vara med om det igen. Dessutom vill man naturligtvis provköra sin nybyggda magnet-omrörare. Jag gör bestämt en liten förkultur och antar att 140-226 miljoner celler inte kommer vara för mycket. Igår kväll knappade jag in all data i brewers friend-kalkylatorn och den verkade säga att en liter skulle göra susen.

Jag har en till dum fråga; skall förkulturens OG vara så nära vörtens som möjligt (1035) eller är det 1040 som gäller?

Grindcrusher skrev: Fabrikör Ekstedt slår huvudet på min spik. Jag pitchade död jäst senast och vill aldrig vara med om det igen. Dessutom vill man naturligtvis provköra sin nybyggda magnet-omrörare. Jag gör bestämt en liten förkultur och antar att 140-226 miljoner celler inte kommer vara för mycket. Igår kväll knappade jag in all data i brewers friend-kalkylatorn och den verkade säga att en liter skulle göra susen.

Jag har en till dum fråga; skall förkulturens OG vara så nära vörtens som möjligt (1035) eller är det 1040 som gäller?

Jag skulle nog ge mig till tåls med magnetomröraren även om jag förstår att du är ivrig att testa den. Jästkalkylatorer har visat sig underskatta tillväxten under kontinuerlig omröring (http://braukaiser.com/blog/blog/2012/11 ... st-growth/) så det finns nog en liten risk att du får för många jästceller. Du vill bara försäkra dig om att jästen är i gott skick, så en förkultur utan omrörning två dagar innan bryggdagen blir nog perfekt.

Ett OG på 1030 skulle jag spontant rekommendera för övrigt, helt på känsla bara.

ekstedt skrev: Jag skulle nog ge mig till tåls med magnetomröraren även om jag förstår att du är ivrig att testa den. Jästkalkylatorer har visat sig underskatta tillväxten under kontinuerlig omröring (http://braukaiser.com/blog/blog/2012/11 ... st-growth/) så det finns nog en liten risk att du får för många jästceller. Du vill bara försäkra dig om att jästen är i gott skick, så en förkultur utan omrörning två dagar innan bryggdagen blir nog perfekt.

Ett OG på 1030 skulle jag spontant rekommendera för övrigt, helt på känsla bara.

Men på Brewersfriend's kalkylator kan man välja C.White eller Braukaiser som referens. Sidan du länkar till finns t.o.m. länkad från deras kalkylator. När jag fyllt i alla data och använt Braukaiser Stirplate och 0.75 Pro Brewer som referenser får jag tummen upp på 1l starter. Har jag missat något?

Nää, det var bara jag som antog att jästkalkylatorerna utgår ifrån Chris White's beräkningar. Det blir nog bra.

ekstedt skrev:Nää, det var bara jag som antog att jästkalkylatorerna utgår ifrån Chris White's beräkningar. Det blir nog bra.

Ah! Allt detta är fortfarande lite förvirrande för mig...
Stort tack. Jag tutar och kör i helgen.

Hur stor sats ska du göra?

Http://otterbo.wordpress.com <-- Öl o hembryggning!

ScrotzaN skrev:Hur stor sats ska du göra?

Http://otterbo.wordpress.com <-- Öl o hembryggning!

20L tänkte jag mig...

Om någon har en bra länk till information gällande den övre gränsen för jästmängd för olika typer av öl, så är jag väldigt intresserad. Brewersfriend's kalkylator verkar liksom inte klaga om jag så fyller i 50 flaskor.

När stänger ni av era magnetomrörare? Min visade sig vara knäpptyst i vört så jag har kört den i snart 24-timmar.

Jag har tyvärr dålig koll på magnetomrörare men ifall man gör en vanlig förkultur utan omrörare så hade det räckte gått o väl med en förkultur på 1 L till 20 L 1.035 vört. Jag vet att du får betydligt större tillväxt med omrörning så risken är att du får alldeles för mkt jäst. Som någon skrev tidigare så behöver du inte omröraren till det ölet. Gör en vanlig förkultur på 1 L så kommer det vara mer än nog med jäst.

Http://otterbo.wordpress.com <-- Öl o hembryggning!

ScrotzaN skrev:Jag har tyvärr dålig koll på magnetomrörare men ifall man gör en vanlig förkultur utan omrörare så hade det räckte gått o väl med en förkultur på 1 L till 20 L 1.035 vört. Jag vet att du får betydligt större tillväxt med omrörning så risken är att du får alldeles för mkt jäst. Som någon skrev tidigare så behöver du inte omröraren till det ölet. Gör en vanlig förkultur på 1 L så kommer det vara mer än nog med jäst.

Http://otterbo.wordpress.com <-- Öl o hembryggning!

Vilken kalkylator använder du när du räknar ut detta? Brewer's Friend ger bara grönt ljus om jag använder magnetomrörare med gällande parametrar (1L starter, 20l 1035 vört, jästens ålder i beräkning etc).

Jag använder 0.75 Pro Brewer och Braukaiser Stir Plate som referenser.

Jag brukar låta beersmith räkna, jag har för mig att man kan kryssa i om man har omrörare eller ej. Fast vi höftar för det mesta.

ScrotzaN skrev:Jag har tyvärr dålig koll på magnetomrörare men ifall man gör en vanlig förkultur utan omrörare så hade det räckte gått o väl med en förkultur på 1 L till 20 L 1.035 vört. Jag vet att du får betydligt större tillväxt med omrörning så risken är att du får alldeles för mkt jäst. Som någon skrev tidigare så behöver du inte omröraren till det ölet. Gör en vanlig förkultur på 1 L så kommer det vara mer än nog med jäst.

Http://otterbo.wordpress.com <-- Öl o hembryggning!

Jag tyckte att det intuitivt lät väldigt mycket med att använda magnetomrörare, men det är förmodligen jästens ålder som gör att det behövs så mycket tillväxt.