S
Postat: måndag 1999-10-25 00:00
Angående lagerjäsning:
10% förkultur enligt expertisen är inget att ifrågasätta.
Ville bara inflika att jag nyligen satte min första lager och tillsatte då 0,4 l förkultur på BC-jäst till 25 l. Efter 10 tim var jäsningen i full gång.
Lasse Ekström //
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 22 oktober 1999 18:10
Ämne: RE: Lagerjäsning!
10% förkultur enligt expertisen är inget att ifrågasätta.
Ville bara inflika att jag nyligen satte min första lager och tillsatte då 0,4 l förkultur på BC-jäst till 25 l. Efter 10 tim var jäsningen i full gång.
Lasse Ekström //
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 22 oktober 1999 18:10
Ämne: RE: Lagerjäsning!
*** Brev nr. 2706 till Bryggaren skickat av <HakanPUNKTLundgrenPÅsasPUNKTse> ***
För lite jäst. Du skall ha 10 vol% FK eller 1 vol% ren jäst (=2-3 vol%Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
jästslurry) vilket innebär väsentligt mer än du använt. Dessa volymer gäller
för ett säkert resultat, även mindre volymer kommer givetvis att ge en
förjäsning i slutänden. Beträffande temperaturen så mår lagerjäst alldeles
utmärkt i 10-12°C och starttemperaturen skall absolut inte vara högre än så,
det gynnar istället andra kusar som inte skall ges möjlighet att kalasa på
din lagervört. Om det inte börjat jäsa efter två-tre dagar bör du nog
justera temperaturen och tillsätta mer jäst illa kvickt.
Alternativ: 1. Mer jäst av samma sort som tidigare. 2. Mer jäst av annan typ
(ta till bakjäst hellre än att avstå helt, då får du i alla fall ett
drickbart resultat). 3. Chansa. 4. Kontakta någon lokal hembrännare som kan
förädla det du är på väg att åstadkoma.
En variant om du tror att det är på väg att börja feljäsa är att koka upp
hela volymen igen och tillsätta en kontrollerad jäst. Men då skall du vara
säker på att snusket fått fotfäste och inte hunnit så långt i sin strävan
att gäcka dig.
Håkan Lundgren
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 21 oktober 1999 08:06
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Lagerjäsning!
*** Brev nr. 2701 till Bryggaren skickat av dennisPUNKTradenholtPÅteliaPUNKTcom ***
Hej alla glada bryggare!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Jag har precis ( i söndags) satt min första lager men den vill inte
börja jäsa. Jag har satt flera ale med mycket bra resultat alla med
förkultur på ca 0,5 l till ca 45 l och de har börjat jäsa inom någon
timme.
Denna lager har jag gjort på samma sätt med BC jäst och trots att jag
låter
den stå lite varmare ca 25 grader så vill den inte komma igång. Jag har
tejpat jäskärlet för att vara säker på att det inte "läcker".
Är det någon som vet om detta är vanligt att jäsningen inte kommit igång
efter 3 dagar?. Bör jag sänka temperaturen till ca 8 grader för att se
om något
händer?. OG 40, Vol 45 l
Länge leve bryggarkonsten !
//Dennis