Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej alla glada bryggare!
Jag har precis ( i söndags) satt min första lager men den vill inte
börja jäsa. Jag har satt flera ale med mycket bra resultat alla med
förkultur på ca 0,5 l till ca 45 l och de har börjat jäsa inom någon
timme.
Denna lager har jag gjort på samma sätt med BC jäst och trots att jag
låter
den stå lite varmare ca 25 grader så vill den inte komma igång. Jag har
tejpat jäskärlet för att vara säker på att det inte "läcker".
Är det någon som vet om detta är vanligt att jäsningen inte kommit igång

efter 3 dagar?. Bör jag sänka temperaturen till ca 8 grader för att se
om något
händer?. OG 40, Vol 45 l
Länge leve bryggarkonsten !
//Dennis

Man brukar säga att man ska tillsätta ca 05 liter "tjock" jäst till en
hekto.
MVH
Richard Bengtsson

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: Lagerjäsning!
Date: Fri, 22 Oct 1999 08:25:52 +0100

*** Brev nr. 2702 till Bryggaren skickat av
Erik=?iso-8859-1?Q?R=F6nnqvist?=<eriro948PÅstudentPUNKTliuPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

At 07:05 1999-10-21 +0100, you wrote:

*** Brev nr. 2701 till Bryggaren skickat av dennisPUNKTradenholtPÅteliaPUNKTcom

***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej alla glada bryggare!
Jag har precis ( i söndags) satt min första lager men den vill inte
börja jäsa. Jag har satt flera ale med mycket bra resultat alla med
förkultur på ca 0,5 l till ca 45 l och de har börjat jäsa inom någon
timme.

Låter väldigt lite. Jag brukar göra ca 1 liter till 20-30 liter ale.
Dubbelt så mycket till lager. Brygger jag lager brukar jag ofta hämta jäst
från lokalt bryggeri.

Denna lager har jag gjort på samma sätt med BC jäst och trots att jag
låter
den stå lite varmare ca 25 grader så vill den inte komma igång. Jag har
tejpat jäskärlet för att vara säker på att det inte "läcker".
Är det någon som vet om detta är vanligt att jäsningen inte kommit igång

Det händer ibland att jäsningen inte kommer igång, tre dagar låter mycket.
Risken är stor att bakterier kommer att ta över och ölen smaka illa, så
hoppas inte på för mycket. Men man kan ju ha tur.......

efter 3 dagar?. Bör jag sänka temperaturen till ca 8 grader för att se
om något

Det lär knappast börja jäsa snabbare om du sänker temperaturen. DU hade
möjligen inte för hög temperatur när du tillsatte jästen? Lagerjäst är lite
kinkig. Jag brukar se till att vörten inte är varmare än 20 grader när jag
tillsätter jästen, fast den borde inte dö av 25 grader.

händer?. OG 40, Vol 45 l
Länge leve bryggarkonsten !
//Dennis

|---------------------------------------------------------------------|
| Erik Rönnqvist, Studerande och hembryggare |
| Telefon: +46-13-174314, eller +46-707-142127 |
| eriro948PÅstudentPUNKTliuPUNKTse, hembryggtPÅhotmailPUNKTcom |
| talk: erikPÅo219PUNKTrydPUNKTstudentPUNKTliuPUNKTse ICQ: 6259670 |
| http:// (Nere för tillfället) |
|---------------------------------------------------------------------|

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

För lite jäst. Du skall ha 10 vol% FK eller 1 vol% ren jäst (=2-3 vol%
jästslurry) vilket innebär väsentligt mer än du använt. Dessa volymer gäller
för ett säkert resultat, även mindre volymer kommer givetvis att ge en
förjäsning i slutänden. Beträffande temperaturen så mår lagerjäst alldeles
utmärkt i 10-12°C och starttemperaturen skall absolut inte vara högre än så,
det gynnar istället andra kusar som inte skall ges möjlighet att kalasa på
din lagervört. Om det inte börjat jäsa efter två-tre dagar bör du nog
justera temperaturen och tillsätta mer jäst illa kvickt.

Alternativ: 1. Mer jäst av samma sort som tidigare. 2. Mer jäst av annan typ
(ta till bakjäst hellre än att avstå helt, då får du i alla fall ett
drickbart resultat). 3. Chansa. 4. Kontakta någon lokal hembrännare som kan
förädla det du är på väg att åstadkoma.

En variant om du tror att det är på väg att börja feljäsa är att koka upp
hela volymen igen och tillsätta en kontrollerad jäst. Men då skall du vara
säker på att snusket fått fotfäste och inte hunnit så långt i sin strävan
att gäcka dig.

Håkan Lundgren

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 21 oktober 1999 08:06
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Lagerjäsning!


Hej alla glada bryggare!
Jag har precis ( i söndags) satt min första lager men den vill inte
börja jäsa. Jag har satt flera ale med mycket bra resultat alla med
förkultur på ca 0,5 l till ca 45 l och de har börjat jäsa inom någon
timme.
Denna lager har jag gjort på samma sätt med BC jäst och trots att jag
låter
den stå lite varmare ca 25 grader så vill den inte komma igång. Jag har
tejpat jäskärlet för att vara säker på att det inte "läcker".
Är det någon som vet om detta är vanligt att jäsningen inte kommit igång

efter 3 dagar?. Bör jag sänka temperaturen till ca 8 grader för att se
om något
händer?. OG 40, Vol 45 l
Länge leve bryggarkonsten !
//Dennis

En annan tumregel säger ca 1 000 000 celler/ml/°Plato. I en 12° vört skulle det innebära ca 12 000 000 celler/ml vört och det motsvaras av ca 0,5 l tjock slurry/hl. På bryggerierna tillsätter man i regel mera jäst kanske x 1,5-3.
Har någon hört talas om den nya torrjästen från Biofincon i Finland?

Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 22 oktober 1999 22:55
Ämne: Re: Lagerjäsning!


Det finns en tumregel inom bryggerivärlden som säger att 0,5 liter "tjock"
jäst dvs 30 - 40 milioner celler per ml. Sa att 0,5 liter jäst till 45 liter
vört borde räcka..om jästen är ok vill säga.

MVH
RB

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: Lagerjäsning!
Date: Fri, 22 Oct 1999 18:08:45 +0100

*** Brev nr. 2704 till Bryggaren skickat av
HappyHomebrewer<happy_homebrewerPÅyahooPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Om du endast tillsatt 0.5 liter förkultur till 45
liter vört så får jästen det väldigt kämpigt.
Som tumregel så brukar man ange 10% förkultur för
jäsning av lager, dvs 4,5 liter för att garantera att
jäsningen kommer igång.

Denna brygd blir nog svår att rädda eftersom det gått
ett antal dagar och i den temperaturen så trivs andra
kusar alldeles förträffligt.

Men se till att nästa gång odla upp en rejäl
förkultur. Efter att förkulturen jäst ut så ställ den
i kylskåpet en vecka. När du sedan brygger så kan du
hälla av det mesta av förkulturen eftersom jästen
hunnit sedimentera på botten.
Nu har jästen också hunnit acklimatisera sig till låga
temperaturer.

Lycka till nästa gång.

/HH
--- bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 2701 till Bryggaren skickat av
dennisPUNKTradenholtPÅteliaPUNKTcom ***

Brev till bryggaren:

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

avsluta prenumeration:

request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej alla glada bryggare!
Jag har precis ( i söndags) satt min första lager
men den vill inte
börja jäsa. Jag har satt flera ale med mycket bra
resultat alla med
förkultur på ca 0,5 l till ca 45 l och de har börjat
jäsa inom någon
timme.
Denna lager har jag gjort på samma sätt med BC jäst
och trots att jag
låter
den stå lite varmare ca 25 grader så vill den inte
komma igång. Jag har
tejpat jäskärlet för att vara säker på att det inte
"läcker".
Är det någon som vet om detta är vanligt att
jäsningen inte kommit igång

efter 3 dagar?. Bör jag sänka temperaturen till ca 8
grader för att se
om något
händer?. OG 40, Vol 45 l
Länge leve bryggarkonsten !
//Dennis

=====

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Bid and sell for free at http://auctions.yahoo.com

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com