Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag tänkte krydda mitt öl med bl.a. russin. När bör man tillsätta dem? Vid kok, primär- eller sekundärjäsning?

Om vid jäsning, kommer jästen kunna jäsa ut socker som är inkapslat i ett russin? Vill ju räkna ut SG.

Lättast att mäta sg är nog att göra ett avkok och mäta.

Lite Special-B malt i mäsken istället för riktiga russin skulle kunna vara en ide.

Jag kokar alltid mina russin för öl

Russin använder jag när jag gör egen jäst till bakning. De är fulla med vildjäst och även syrabildande bakterier så slänger du i dem direkt i jäsningen utan kokning först kommer du absolut få i organismer som kommer att ge bidrag och potentiell surhet i ölet. Men det beror ju på vad du vill ha ut av russinen. Om det är toner av torkad frukt och russinkaraktär är special B definitivt en väg att gå.

Nu står den och bubblar. Russinen kommer att bli i sekundärjäsningen.

Jag har Special B i brygden, men väldigt lite. Bara 2,5%. Vill även testa, lära och skapa mig erfarenhet.