Bryggaren - forum för öl och bryggning

Såja nu har jag bryggt ett antal gånger och har börjat plugga på lite om vattenjustering, och snart är det dags att brygga igen, denna gången en DIPA. Så jag undrar om någon kan ge mig en skjuts i rätt riktning hur jag ska justera mitt vatten. Vad jag har förstått så bör jag höja iaf min sulfat nivå en hel del?

Så här ser mitt vatten ut idag

Kalcium mg/l 23
Magnesium mg/l 2,2
Natrium (Na) mg/l 13
Sulfat mg/l 6
Klorid mg/l 22
Alkalinitet HCO3 mg/l 44

vad bör jag sikta på när jag ska göra en DIPA?

Slår jag in dina siffror i Palmers utmärkta excelark för en mäskvolym på 20l, så gör jag följande salttillsättningar för en torr och bitterboostad DIPA på ca 17EBC.
2g kalciumsulfat, 2g kalciumkarbonat, 2g magnesiumsulfat
Resulterar i:
Kalcium mg/l 86
Magnesium mg/l 12
Natrium (Na) mg/l 13
Sulfat mg/l 101
Klorid mg/l 22
Alkalinitet HCO3 mg/l 85

Märk väl att det är kvoten mellan sulfat och klorid som framhäver bitterheten på ett torrt sätt, inte mängden.

tack! ska kolla in det där exceark