Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hittar ingen bra info om dark ale malt. Får så klart bara upp olika recept på mörk ale när jag söker. Smakar den bränt eller har beska från skalen? Skall den mäskas eller kan man kallstöpa? Upp till 30% står det på maltmagnus sida. Tänkte göra en brown ale. Har München, maris otter pale, pilsner, vete, dark ale, biscuit och crystal 150 hemma. Hur mycket kan man ha sammanlagt av alla dessa sorter? Kanske blir mycket om man har med både crystal och biscuit i samma öl...Men skall det vara brown ale så måste man ju få den lite mörk och maltig

Jag tycker du ska någon form av chokladmalt när du gör en brown ale. Det behöver inte vara några mängder men chokladmalten bidrar med rätt karaktär i en bown. Min personliga favorit är pale chocholate.

Dark Ale behöver mäskas för att få ut maltsockret och ligger mellan 30-40EBC så den är ju inte så jättemörk, även om den är mörk för att vara en "basmalt". Smaken tycker jag är riktigt trevlig och bidrar med lite nötighet, gräddad brödsakorpa, sötma och maltighet. Den passar tex bra i en bitter där den ger extra djup, komplexitet och färg. Tycker inte den har någon bränd karaktär eller beska.
Du kan i en brown ale ta tex:
70% Maris Otter
10% Dark Ale
10% Crystal
5% Biscuit
5% Pale Chocholate
Det kommer nog ge dig en lätt rostad lite nötig brödig brown ale, vill du istället ha den mer kakig och lite sötare kan du öka crystal med 5-10% och ta bort biscuit och eventuellt 5% av Dark Ale.

Weinkeller skrev:Jag tycker du ska någon form av chokladmalt när du gör en brown ale. Det behöver inte vara några mängder men chokladmalten bidrar med rätt karaktär i en bown. Min personliga favorit är pale chocholate.

Brunmalt är också ett alternativ som den mörkaste maltsorten i en brown ale.

Ser fint ut. Skall åka till bryggshoppen och kolla om de har lite choklad eller brunmalt. Annars drar jag av en bitter så länge. Är ju en favorit. På tal om bitter, någon som hittat någon sort på systemet som smakar ok. De kommersiella varianterna jag hittat på flaska är tunna och tråkiga. Går ju inte att jämföra med en cask conditioned från en riktig engelsk pub / långt ifrån lika bra som hemgjord ale.

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2