Jag bryggde min första batch i söndags, en Brown Ale. Oerfaren som jag var beställde jag råvaror som skulle räcka till 2 satser, ifall ölen visar sig vara god. Nu inser jag dels att jag vill ju prova att brygga ngt annat denna gång, och dels så inser jag att jag kollat helt galet när läste receptet. Pilnsermaltet behövde jag mycket av, men choklad, special b och münchener behövde jag bara en bråkdel av vad jag beställde. Beställde 10 kg av Pilsnermalten, 2 kg av de övriga. Behövde runt 200 gram av vardera av de mindre mängderna!
Så, nu har jag en del över och undrar om ni har förslag på vad jag kan brygga som innehåller mycket av det jag redan har!
Drygt 5 kg Pilsnermal, Vikingmalt
Knappt 2 kg Chokladmalt
Knappt 2 kg Münchener
Knappt 2 kg Special B
Knappt 100 gr Fuggles
Knappt 100 gr Magnum
Jag skulle vilja hamna lite ljusare denna gång. Kanske något åt Pale Ale. Måste jag köpa allt nytt eller kommer jag nånvart med det jag har?`
Mörk tjeckisk lager, köp till lite Saaz-humle till smak och doft så blir det bra , men chokladmalten får du rätt mycket kvar av.
Rosta lite av malten och gör en Swartzbier.
En lite mörkare Pale Ale funkar också bra eller freestyla hur du vill men var försiktigt med chokladmalten.
Eller gör en Porter, då går det åt mer chokladmalt.
Ett tips: Kolla i receptdatabasen, där finns ett par riktigt bra mörka tjeckopils...
"Jag smakade ett gott öl i England. Jag tror det hette "pint"!"
Jonas skrev:Mörk tjeckisk lager, köp till lite Saaz-humle till smak och doft så blir det bra , men chokladmalten får du rätt mycket kvar av.
Rosta lite av malten och gör en Swartzbier.
En lite mörkare Pale Ale funkar också bra eller freestyla hur du vill men var försiktigt med chokladmalten.
Eller gör en Porter, då går det åt mer chokladmalt.
Ett tips: Kolla i receptdatabasen, där finns ett par riktigt bra mörka tjeckopils...
En mörk Pale Ale låter bra. Jag har försökt att hitta ngt bra men det var inte helt lätt, därav min fråga här. Men det kanske blir ett ok öl genom att kombinera de ljusare malten jag har med lite mer humle?
Jag skulle göra någon slags pale ale enligt följande lite skjutet från höften (jag utgår ifrån att du brygger 20-literssatser):
Satsstorlek 20-25 l (lite beroende på vad du har för utbyte i ditt system samt hur starkt öl du vill ha)
3 kg pilsnermalt
2 kg münchnermalt
0-200 g Special B beroende på hur mörkt och karamelligt öl du vill ha. Tänk på att Special B är en ganska mörk karamellmalt som enligt mig inte passar så bra i ljusare öl.
Använd all Fuggles-humle ungefär jämt fördelat på 60, 20 och 0 minuter. För att öka beskan och humlearomen kan du använda en del Magnum-humle vid 60 minuter och flytta all Fuggles till 20 och 0 minuter.
Jäs med någon lämplig brittisk jäststam. Safale S-04 kommer funka bra, en väl vald flytande jäst kan bli ännu bättre.
ekstedt skrev:Jag skulle göra någon slags pale ale enligt följande lite skjutet från höften (jag utgår ifrån att du brygger 20-literssatser):
Satsstorlek 20-25 l (lite beroende på vad du har för utbyte i ditt system samt hur starkt öl du vill ha)
3 kg pilsnermalt
2 kg münchnermalt
0-200 g Special B beroende på hur mörkt och karamelligt öl du vill ha. Tänk på att Special B är en ganska mörk karamellmalt som enligt mig inte passar så bra i ljusare öl.
Använd all Fuggles-humle ungefär jämt fördelat på 60, 20 och 0 minuter. För att öka beskan och humlearomen kan du använda en del Magnum-humle vid 60 minuter och flytta all Fuggles till 20 och 0 minuter.
Jäs med någon lämplig brittisk jäststam. Safale S-04 kommer funka bra, en väl vald flytande jäst kan bli ännu bättre.
Perfekt! Tack för tipset, tror jag ska prova detta. Gillar inte tanken på att föda ligger och blir dålig hemma.
Edit: har läst lite om de olika malten. Jag har ju Bisquit också kom jag på. Vad tror du om att ta lite mindre Münchener, ta bort Special B och ta i lite mer Bisquit?
ekstedt skrev:Jag skulle göra någon slags pale ale enligt följande lite skjutet från höften (jag utgår ifrån att du brygger 20-literssatser):
Satsstorlek 20-25 l (lite beroende på vad du har för utbyte i ditt system samt hur starkt öl du vill ha)
3 kg pilsnermalt
2 kg münchnermalt
0-200 g Special B beroende på hur mörkt och karamelligt öl du vill ha. Tänk på att Special B är en ganska mörk karamellmalt som enligt mig inte passar så bra i ljusare öl.
Använd all Fuggles-humle ungefär jämt fördelat på 60, 20 och 0 minuter. För att öka beskan och humlearomen kan du använda en del Magnum-humle vid 60 minuter och flytta all Fuggles till 20 och 0 minuter.
Jäs med någon lämplig brittisk jäststam. Safale S-04 kommer funka bra, en väl vald flytande jäst kan bli ännu bättre.
I min första batch, och enda hittills, använde jag ca 5,5 kg malt till 20 liter färdig öl. Nu har jag bara smakat lite från jäshinken 7 dagar in i jäsningen och andra gången 9 dagar in. Jag tycker att alkoholsmaken var ganska framträdande. Det kanske avtar de kommande veckorna och iom kolsyrning, men om jag vill ha en mindre stark öl, ska jag bara minska mängden malt då?
Precis, minska maltmängden och/eller höja mäsktemperaturen är sätten att få ner alkoholhalten på.
De alkoholtoner du känner kan delvis bero på högre alkoholer. Dessa försvinner till viss del vid efterjäsning, men du kan även försöka jäsa lite svalare nästa gång då dessa högre alkoholer lättare bildas vid högre jästemperaturer. Den rumstemperatur som normalt finns i moderna lägenheter (20-22 C) är lite för varmt för de flesta öltyper, runt 18 C är ofta bättre.
ekstedt skrev:Precis, minska maltmängden och/eller höja mäsktemperaturen är sätten att få ner alkoholhalten på.
De alkoholtoner du känner kan delvis bero på högre alkoholer. Dessa försvinner till viss del vid efterjäsning, men du kan även försöka jäsa lite svalare nästa gång då dessa högre alkoholer lättare bildas vid högre jästemperaturer. Den rumstemperatur som normalt finns i moderna lägenheter (20-22 C) är lite för varmt för de flesta öltyper, runt 18 C är ofta bättre.
Nu har hinken iofs stått i ett ouppvärmt gästrum som större delen av tiden hållt kring 19-19,5 gr. Tyckte det slutade bubbla så de senaste två dagarna har jag haft ett element där och då bubblade det mer. Men det kanske var dumt. Tänkte att det stod för kallt snarare.
Cederbusch skrev:
Nu har hinken iofs stått i ett ouppvärmt gästrum som större delen av tiden hållt kring 19-19,5 gr. Tyckte det slutade bubbla så de senaste två dagarna har jag haft ett element där och då bubblade det mer. Men det kanske var dumt. Tänkte att det stod för kallt snarare.
Njae, det är mer exakt under jäsningens början det är känsligt med temperaturen. När jäsningen börjar avta i intensitet kan man med fördel höja den omgivande temperaturen. Under jäsningens mest intensiva fas bildas en hel del värme så inne i hinken är det ofta 3-4 grader varmare.
Ok, då har jag ju omedvetet gjort ganska rätt ändå. Jaja, det visar sig. Jag inser ju att denna ska ligga högt i alkohol och jag har ju inte smakat den färdiga ölen än! Men jag flurar lite på hur jag ska göra inför nästa bryggd.
