Utmäsknin
Postat: måndag 1999-09-27 00:00
Den viktigaste praktiska fördelen med utmäskning, som jag ser det, är
att vörten rinner av lättare då temperaturen i lakbädden är högre.
Som Håkan skriver kan man uppnå samma sak genom att använda lite
hetare lakvatten i början av lakningen. På så sätt sparar man tid, om
man inte har utrymme i kärlet att höja temperaturen med infusion av
kokhett vatten.
Jag tror inte man behöver grubbla så mycket över effekten av
utmäskning på utbyte och enzymaktivitet. Det är försockringsrastens
tid och temperatur som är det intressanta.
/Svante
________
Svante Ekelin tfn 08-514 501 20
Humlegårdens Ekolager fax 08-514 501 21
Humlegården epost svantePÅhumlePUNKTse
186 96 Vallentuna webb http://www.humle.se
att vörten rinner av lättare då temperaturen i lakbädden är högre.
Som Håkan skriver kan man uppnå samma sak genom att använda lite
hetare lakvatten i början av lakningen. På så sätt sparar man tid, om
man inte har utrymme i kärlet att höja temperaturen med infusion av
kokhett vatten.
Jag tror inte man behöver grubbla så mycket över effekten av
utmäskning på utbyte och enzymaktivitet. Det är försockringsrastens
tid och temperatur som är det intressanta.
/Svante
________
Svante Ekelin tfn 08-514 501 20
Humlegårdens Ekolager fax 08-514 501 21
Humlegården epost svantePÅhumlePUNKTse
186 96 Vallentuna webb http://www.humle.se