Bryggaren - forum för öl och bryggning

När man tillsätter en sockerlösning i ölen för att få kolsyra får man även bottensats av det då

Ja, du kommer få en mycket liten bottensats av just jäsningen. Dock så har du nog ganska mycket grums som flyter runt i din öl, så det kommer generera mer bottensats än själva jäsningen. Det enda sättet att undvika detta helt är att filtrera ölen, då du också tappar en del smak. De flesta föredrar en väl upphälld flaskjäst öl istället för krånglet och smakförlusten med filtrering.

Rent tekniskt skulle jag kalla detta för "flaskjäsning". "Champagnemetoden" innebär att man fryser halsen för att få ut jästen, som man sakta låtit sjunka ner i halsen genom att vända och vinkla flaskan under lång tid. Det är ett annat sätt att få väldigt klar öl (eller champagne för den delen) - men ack så svårt att få till riktigt bra.

gedman skrev:Rent tekniskt skulle jag kalla detta för "flaskjäsning". "Champagnemetoden" innebär att man fryser halsen för att få ut jästen, som man sakta låtit sjunka ner i halsen genom att vända och vinkla flaskan under lång tid. Det är ett annat sätt att få väldigt klar öl (eller champagne för den delen) - men ack så svårt att få till riktigt bra.

Nu skall vi inte krångla till det tycker jag. Namnet champagne-metoden för kolsyreskapning är i mostats till sodastream-metoden. Bägge förklaras på wikin: http://shbf.se/wiki/index.php/Champagne ... gnemetoden
Se det som att kolsyrebildningen sker på samma sätt som när man gör champagne dvs jäsning i flaska under mottryck.
Att frysa bort grumset är en annan sak.

Fredrik Almgren skrev:Nu skall vi inte krångla till det tycker jag. Namnet champagne-metoden för kolsyreskapning är i mostats till sodastream-metoden. Bägge förklaras på wikin: http://shbf.se/wiki/index.php/Champagne ... gnemetoden
Se det som att kolsyrebildningen sker på samma sätt som när man gör champagne dvs jäsning i flaska under mottryck.
Att frysa bort grumset är en annan sak.

Att frysa bort grumset är i högsta grad en del av den faktiska champagnemetoden.

Man kan förstås kalla själva flaskjäsningen för "champagnemetoden" om man vill. Själv tycker jag att det är att krångla till det, och att "flaskjäsning" eller "kolsyrejäsning på flaska" är mycket bättre.

Jag håller med, "Champagnemetoden" är definitivt förknippad med att frysa bort jästpluggen. Flaskjäsning är en mycket bättre term. Jag gillar inte heller termen "Sodastreammetoden", det låter som när man kolsyrar läsk i en Sodastream och det ska man absolut låta bli att göra med öl. Att kolsyra med artificiellt tryck behöver inte ha nåt med Sodastream att göra. Varför inte kalla den för "tryckmetoden" eller "tryckkolsyrning"? Eller nån kanske har ett bättre förslag?

Tvångskarbonering är ju en relativt välanvänd term som beskriver det man faktiskt gör...