Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har gjort en Amerikansk Brown Ale, den blev ok men jag är inte helt nöjd med resultatet. Den känns obalanserad. Lite
mycket beska, dvs inte för mycket men jag skulle vilja att den balanserades upp med lite mer munkänsla och fyllighet
eller maltighet.
Jag gillar denna öltyp (gillar nästan all öl) men skulle gäran ha ett förslag på hur jag kan få den lite maltigare och lite mer munkänsla.

Recept:
Pale ale malt 2,2 kg
Munich malt 20L (39 ebc) 0,4 kg
Caramel/Crystal Malt 12L (886 EBC) 0,20
Choclate malt 0,05 kg
Honung 0,35 kg

Fuggles kottar 15g 60 min
Hallertauer kottar 15g 60 min
Fuggles kottar 10g 20 min
Fuggles kottar 10g 3 min

American Ale II jäst Wyeast 1272

mäskning 30 min 63 grader, 30 min 70 grader.
OG hamnade på 1,070 dvs lite för högt för att vara typ-riktig, förmodligen för att jag satte tille lite honung
för att testa. FG hamnade på ca 1,015.

Anders

Släng med ett halvkilo havregryn. Det ökar munkänslan.

Om du tar bort honungen och istället gör en rast på 68-69 grader vid mäskningen kommer du få en betydligt maltigare med allt vad det innebär.

Tips:
Vill du ha den mer enligt "Öltypsdefinitioner 2013" så bör du ösa på med humle som ger citrus och/eller tropisk frukt mot slutet av koket och även överväga torrhumling.

Tack för tips. Nästa gång blir det bara en rast och utan honung. Jag har inte sett havregryn i
recept för amer brown ale, men jag provar nog det också fast inte allt på en gång. Jag gör
en ändring i taget så är det lättare att förstå resultatet av varje förändring.

/Anders

+1 på att dumpa honungen och att höja mäsktempen.

/CalleT