Jag hade tänkt ge mig på att göra en sats som är lite alkoholsvagare än vad jag brukar göra men vill samtidigt inte att det ska bli för vattnigt. Det är tänkt att det ska bli en pale ale och jag siktar på att hamna på ca 3,5% som en folköl. De tidigare jag gjort har i regel hamnat på 5-6%.
Jag hade tänkt brygga på pale ale malt och kristallmalt men jag är rädd att om jag bara skalar ner dessa rakt av kommer det bli vattnigt. Om jag ökar på mängden kristall i förhållande till basmalten kommer det ge mer smak? Jag gissar även att jag får skala upp bitterhumlen lite för att det inte ska bli för sött? Det borde väl beersmith kunna räkna på.
I så fall, vad skulle kunna vara ett vettigt förhållande mellan kristallmalten och basmalten? 100-150g per kilo basmalt? Kornmalt alltså, inte extrakt.
Folk-ale
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Re: Folk-ale
Att brygga god alkoholsvag öl är knepigt eftersom man vill ha balans mellan alkohol, bitterhet och sötma utan att det blir vattningt.
En vanlig tumregel för bitterhet är runt ½-1 OG (OG 1,040 => ~20-40 IBU). Med ökad andel crystal riskerar du som sagt att få en dålig utjäsning och hög restsötma. Jag skulle nog hellre behålla proportionerna av crystal och i stället pytsa i lite aromatic malt eller liknande som ökar på maltsmaken men utan att nämnvärt påverka utjäsningen.
En vanlig tumregel för bitterhet är runt ½-1 OG (OG 1,040 => ~20-40 IBU). Med ökad andel crystal riskerar du som sagt att få en dålig utjäsning och hög restsötma. Jag skulle nog hellre behålla proportionerna av crystal och i stället pytsa i lite aromatic malt eller liknande som ökar på maltsmaken men utan att nämnvärt påverka utjäsningen.
Peter Nilsson
Ge Nobelpris till den som konstruerar en flasktvätt för hemmabruk!
Ge Nobelpris till den som konstruerar en flasktvätt för hemmabruk!
Re: Folk-ale
Du bör även tänka på att alkoholsvag öl har sämre lagringskapacitet och högre infektionsrisk efter avslutad jäsning.
Peter Nilsson
Ge Nobelpris till den som konstruerar en flasktvätt för hemmabruk!
Ge Nobelpris till den som konstruerar en flasktvätt för hemmabruk!
Re: Folk-ale
Det där hade jag inte en tanke på, bra tips!LuckyDuck skrev:Du bör även tänka på att alkoholsvag öl har sämre lagringskapacitet och högre infektionsrisk efter avslutad jäsning.
Siktade på nånstans 30-40 IBU och beersmith beräknar OG till 1.035. Kanske ligger lite högt då men samtidigt tycker jag det kan va gott med lite mer beska ibland.
Den där aromatiska malten kände jag inte till, har inte hållit på så värst länge, och följdaktligen har jag ingen sån hemma. Får kolla om det finns i butiken. Nåt annat man skulle kunna tänka sig att ersätta med om det inte finns?
Re: Folk-ale
Höj mäsktemperaturen, det minskar utjäsningen och ger ett fylligare öl som inte nödvändigtvis upplevs sött. Har hört att 74 C kan vara bra temp för lättöl, runt 70-72 kanske är bra för folköl men jag har inte provat själv.
Re: Folk-ale
Låter bra, ska testa detta. Tackar tackar..Freke skrev:Höj mäsktemperaturen, det minskar utjäsningen och ger ett fylligare öl som inte nödvändigtvis upplevs sött. Har hört att 74 C kan vara bra temp för lättöl, runt 70-72 kanske är bra för folköl men jag har inte provat själv.