Bryggaren - forum för öl och bryggning

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Som blivande hembryggare och jur stud blev jag intresserad av den
diskussion som fördes på denna lista i april angående vilka ingredienser
som är tillåtna att använda vid öl- och mjödbryggning. Efter en snabbkoll
tror jag att det kan ligga till enligt följande.

Vid hembryggning av öl får man enligt alkohollagen från 1995 använda torkat
och rostat malt som huvudsaklig extraktgivare. I propositionen (= förslaget
) till alkohollagen föreslog regeringen att endast omältad spannmål,
socker, honung samt humle, jäst och vatten borde få användas, dock med
begränsningen att inte mer socker eller honung borde få tillsättas än som i
vikt motsvarar en tredjedel av vikten av använt malt. (Ett annat intressant
förslag var att man ansåg att extrakt eller koncentrat av malt ej skulle få
användas vid hembryggning!!??)

I övrigt föreslog man att alkoholinspektionen i sina föreskrifter skulle
behandla hemtillverkningen av vin och öl, vilket jag inte kan se att
inspektionen har gjort, vilket lämnar oss hembryggare i något av ett
juridiskt vaccum.

Dock har alkoholinspektionen föreskrivit att man vid kommersiell bryggning,
utöver de ingredienser som gäller för hembryggning, även får använda (utan
begränsningar)

-extrakt eller koncentrat av malt,

-omältad spannmål, ris eller majs,

-socker och honung,

-extrakt eller koncentrat av humle,

-andra råvaror som används huvudsakligen för att påverka produktens smak(
enligt alkoholinspektiones författningssamlingar).

Det som alltså komplicerar det hela är att alkoholinspektionen endast har
meddelat bestämmelser angående kommersiellt bryggande och ingenting om vad
som gäller för hembryggning. Det förefaller väl vara en uppgift för SHBF
att trycka på alkoholinspektionen så att de klarare föreskriver vilka
ingredienser som får användas vid hembryggning??

Eftersom jag som sagt är nybörjare i hembryggningsgamet har jag inte helt
klart för mig hur mycket honung som bör ingå i en bra mjöd och alltså inte
om det är tillräckligt med en tredjedel av andelen malt som det står i
prop:en. Kanske kan någon mer erfaren kommentera detta??!!

Calle Sjöblom

.

<< text3.html >>

*** Brev nr. 2646 till Bryggaren skickat av "JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej Calle,

Vad kul att man fick ett riktigt profesionellt svar pa mjodproblematiken! Om
jag forstar det hela ratt sa ska man ha malt som huvudsaklig extraktgivare
medan omaltat, socker, honung m.m. bara far utgora hogst en tredjedel av
sockerhalten. Om jag dessutom forstar det hela ratt sa ar lagen liksom inte
riktigt "giltig" om alkoholinspektionen inte gjort nagot utlatande eller
behandlat fragan och det ar darfor som vi befinner oss i ett vacum.
Det later ju inte helt fel! Ett vacum gar ju alltid att fylla med ny luft!
Jag ar allt annat an lagkunnig, och det var darfor jag startade diskusionen
om mjod sa det vore ju inte helt fel om vi i SHBF's ledning kunde fa lite
hjalp om hur man skall ga tillvaga for att kunna paverka lagar m.m. tex fran
en person som du.....hint, hint...

Som svar pa din fraga sa ar definitionen pa mjod just att huvudsakliga
sockerhalten kommer fran honung (i de flesta fall bara honung). I och med
att det nu ar olagligt sa kan vi t.ex inte tavla med mjod i SM i
olbryggning.
Det vore ju inte helt fel att uppgradera mjodkulturen i Sverige med tanke pa
vad det erbjuds for slags mjod pa systemet. Forsta steget till det tror jag
i alla fall ar att tillata hembryggning. Jamfor uppsvinget i Sveriges
olkulktur, dar manga mikrobryggerier har startats av hembryggare.

Vi hors...

Johan Ungerstedt

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Som blivande hembryggare och jur stud blev jag intresserad av den
diskussion som fordes pa denna lista i april angaende vilka ingredienser
som ar tillatna att anvanda vid ol- och mjodbryggning. Efter en snabbkoll
tror jag att det kan ligga till enligt foljande.

Vid hembryggning av ol far man enligt alkohollagen fran 1995 anvanda torkat
och rostat malt som huvudsaklig extraktgivare. I propositionen (= forslaget
) till alkohollagen foreslog regeringen att endast omaltad spannmal,
socker, honung samt humle, jast och vatten borde fa anvandas, dock med
begransningen att inte mer socker eller honung borde fa tillsattas an som i
vikt motsvarar en tredjedel av vikten av anvant malt. (Ett annat intressant
forslag var att man ansag att extrakt eller koncentrat av malt ej skulle fa
anvandas vid hembryggning!!??)

I ovrigt foreslog man att alkoholinspektionen i sina foreskrifter skulle
behandla hemtillverkningen av vin och ol, vilket jag inte kan se att
inspektionen har gjort, vilket lamnar oss hembryggare i nagot av ett
juridiskt vaccum.

Dock har alkoholinspektionen foreskrivit att man vid kommersiell bryggning,
utover de ingredienser som galler for hembryggning, aven far anvanda (utan
begransningar)

-extrakt eller koncentrat av malt,

-omaltad spannmal, ris eller majs,

-socker och honung,

-extrakt eller koncentrat av humle,

-andra ravaror som anvands huvudsakligen for att paverka produktens smak(
enligt alkoholinspektiones forfattningssamlingar).

Det som alltsa komplicerar det hela ar att alkoholinspektionen endast har
meddelat bestammelser angaende kommersiellt bryggande och ingenting om vad
som galler for hembryggning. Det forefaller val vara en uppgift for SHBF
att trycka pa alkoholinspektionen sa att de klarare foreskriver vilka
ingredienser som far anvandas vid hembryggning??

Eftersom jag som sagt ar nyborjare i hembryggningsgamet har jag inte helt
klart for mig hur mycket honung som bor inga i en bra mjod och alltsa inte
om det ar tillrackligt med en tredjedel av andelen malt som det star i
prop:en. Kanske kan nagon mer erfaren kommentera detta??!!

Calle Sjoblom

.

<< text3.html >>

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

*** Brev nr. 2646 till Bryggaren skickat av "JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej Calle,

Vad kul att man fick ett riktigt profesionellt svar på mjödproblematiken! Om
jag förstår det hela rätt så ska man ha malt som huvudsaklig extraktgivare
medan omältat, socker, honung m.m. bara får utgöra högst en tredjedel av
sockerhalten. Om jag dessutom förstår det hela rätt så är lagen liksom inte
riktigt "giltig" om alkoholinspektionen inte gjort något utlåtande eller
behandlat frågan och det är därför som vi befinner oss i ett vacum.
Det låter ju inte helt fel! Ett vacum går ju alltid att fylla med ny luft!
Jag är allt annat än lagkunnig, och det var därför jag startade diskusionen
om mjöd så det vore ju inte helt fel om vi i SHBF's ledning kunde få lite
hjälp om hur man skall gå tillväga för att kunna påverka lagar m.m. tex från
en person som du.....hint, hint...

Som svar på din fråga så är definitionen på mjöd just att huvudsakliga
sockerhalten kommer från honung (i de flesta fall bara honung). I och med
att det nu är olagligt så kan vi t.ex inte tävla med mjöd i SM i
ölbryggning.
Det vore ju inte helt fel att uppgradera mjödkulturen i Sverige med tanke på
vad det erbjuds för slags mjöd på systemet. Första steget till det tror jag
i alla fall är att tillåta hembryggning. Jämför uppsvinget i Sveriges
ölkulktur, där många mikrobryggerier har startats av hembryggare.

Vi hörs...

Johan Ungerstedt

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Som blivande hembryggare och jur stud blev jag intresserad av den
diskussion som fördes på denna lista i april angående vilka ingredienser
som är tillåtna att använda vid öl- och mjödbryggning. Efter en snabbkoll
tror jag att det kan ligga till enligt följande.

Vid hembryggning av öl får man enligt alkohollagen från 1995 använda torkat
och rostat malt som huvudsaklig extraktgivare. I propositionen (= förslaget
) till alkohollagen föreslog regeringen att endast omältad spannmål,
socker, honung samt humle, jäst och vatten borde få användas, dock med
begränsningen att inte mer socker eller honung borde få tillsättas än som i
vikt motsvarar en tredjedel av vikten av använt malt. (Ett annat intressant
förslag var att man ansåg att extrakt eller koncentrat av malt ej skulle få
användas vid hembryggning!!??)

I övrigt föreslog man att alkoholinspektionen i sina föreskrifter skulle
behandla hemtillverkningen av vin och öl, vilket jag inte kan se att
inspektionen har gjort, vilket lämnar oss hembryggare i något av ett
juridiskt vaccum.

Dock har alkoholinspektionen föreskrivit att man vid kommersiell bryggning,
utöver de ingredienser som gäller för hembryggning, även får använda (utan
begränsningar)

-extrakt eller koncentrat av malt,

-omältad spannmål, ris eller majs,

-socker och honung,

-extrakt eller koncentrat av humle,

-andra råvaror som används huvudsakligen för att påverka produktens smak(
enligt alkoholinspektiones författningssamlingar).

Det som alltså komplicerar det hela är att alkoholinspektionen endast har
meddelat bestämmelser angående kommersiellt bryggande och ingenting om vad
som gäller för hembryggning. Det förefaller väl vara en uppgift för SHBF
att trycka på alkoholinspektionen så att de klarare föreskriver vilka
ingredienser som får användas vid hembryggning??

Eftersom jag som sagt är nybörjare i hembryggningsgamet har jag inte helt
klart för mig hur mycket honung som bör ingå i en bra mjöd och alltså inte
om det är tillräckligt med en tredjedel av andelen malt som det står i
prop:en. Kanske kan någon mer erfaren kommentera detta??!!

Calle Sjöblom

.

<< text3.html >>

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com