Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har en strong scotch ale på gång.
Jag har använt en scotch ale-jäst som jag sparat från en primärjäsning.
OG 1072 FG 1025.
Jag skulle vilja ha ner sötman något...
Jag har nu lärt mig att om man tar slurryn från primärjäsninngen så får man den jäst som har dött vid en högre FG.
Jag har en skvätt coopers Ale- jäst som är jättegammal. (Äldre än 5 månader.)
Nu funderar jag på att försöka odla upp en fräsch stam av den eftersom den har hög attenueringsgrad och är snäll mot nybörjare som mig.

Jag har även en belgian abbey fräsch i förpackningen. Om jag tvingas använda den så hoppas jag på väldigt låg FG och kan kalla den för belgisk i stället.

Är det vettigt att tillsätta en ny jäst som har andra egenskaper för att få lägre FG?
Tror ni det är möjligt att odla upp en fräsch stam av gammal jäst?

Att tillsätta en annan sorts jäst för att jäsa ner en dåligt utjäst öl kan vara en bra idé, jag gjorde det en gång när Dupont-jästen fastnade en bit över 1020. Det gäller då att tillsätta en jäst som faktiskt jäser ut bra, samt att först sparka igång den med en förkultur.

Den nya jästen kommer nog inte påverka ölet så mycket utöver just att jäsa ut det bättre, men jag skulle ändå dra mig för att använda en belgisk jäst för detta. Dessutom skulle jag inte offra 80 spänn utan hellre låta ölet vara i så fall; FG 1025 är ingen katastrof för denna typ av öl.

Cooper-jästen verkar dock vara utmärkt för ändamålet om du får i gång den, 5 månader är väl inte särskilt gammalt.