Mjöd, öl & lagar

[calle.sjoeblom]

Hej!

Som blivande hembryggare och jur stud blev jag intresserad av den diskussion som fördes på denna lista i april angående vilka ingredienser som är tillåtna att använda vid öl- och mjödbryggning. Efter en snabbkoll tror jag att det kan ligga till enligt följande.

Vid hembryggning av öl får man enligt alkohollagen från 1995 använda torkat och rostat malt som huvudsaklig extraktgivare. I propositionen (= förslaget ) till alkohollagen föreslog regeringen att endast omältad spannmål, socker, honung samt humle, jäst och vatten borde få användas, dock med begränsningen att inte mer socker eller honung borde få tillsättas än som i vikt motsvarar en tredjedel av vikten av använt malt. (Ett annat intressant förslag var att man ansåg att extrakt eller koncentrat av malt ej skulle få användas vid hembryggning!!??)

I övrigt föreslog man att alkoholinspektionen i sina föreskrifter skulle behandla hemtillverkningen av vin och öl, vilket jag inte kan se att inspektionen har gjort, vilket lämnar oss hembryggare i något av ett juridiskt vaccum.

Dock har alkoholinspektionen föreskrivit att man vid kommersiell bryggning, utöver de ingredienser som gäller för hembryggning, även får använda (utan begränsningar)

-extrakt eller koncentrat av malt,

-omältad spannmål, ris eller majs,

-socker och honung,

-extrakt eller koncentrat av humle,

-andra råvaror som används huvudsakligen för att påverka produktens smak( enligt alkoholinspektiones författningssamlingar).

Det som alltså komplicerar det hela är att alkoholinspektionen endast har meddelat bestämmelser angående kommersiellt bryggande och ingenting om vad som gäller för hembryggning. Det förefaller väl vara en uppgift för SHBF att trycka på alkoholinspektionen så att de klarare föreskriver vilka ingredienser som får användas vid hembryggning??

Eftersom jag som sagt är nybörjare i hembryggningsgamet har jag inte helt klart för mig hur mycket honung som bör ingå i en bra mjöd och alltså inte om det är tillräckligt med en tredjedel av andelen malt som det står i prop:en. Kanske kan någon mer erfaren kommentera detta??!!

Calle Sjöblom

.

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2014.210" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV>
<P><FONT face=Arial size=2>Hej!</FONT></P>
<P>Som blivande hembryggare och jur stud blev jag intresserad av den diskussion
som fördes på denna lista i april angående vilka ingredienser som är tillåtna
att använda vid öl- och mjödbryggning. Efter en snabbkoll tror jag att det kan
ligga till enligt följande.</P>
<P>Vid <EM>hembryggning </EM>av öl får man enligt alkohollagen från 1995 använda
torkat och rostat malt som huvudsaklig extraktgivare. I propositionen (=
förslaget ) till alkohollagen föreslog regeringen att endast omältad spannmål,
socker, honung samt humle, jäst och vatten borde få användas, dock med
begränsningen att inte mer socker eller honung borde få tillsättas än som i vikt
motsvarar en tredjedel av vikten av använt malt. (Ett annat intressant förslag
var att man ansåg att extrakt eller koncentrat av malt ej skulle få användas vid
hembryggning!!??)</P>
<P>I övrigt föreslog man att alkoholinspektionen i sina föreskrifter skulle
behandla hemtillverkningen av vin och öl, vilket jag inte kan se att
inspektionen har gjort, vilket lämnar oss hembryggare i något av ett juridiskt
vaccum. </P>
<P>Dock har alkoholinspektionen föreskrivit att man vid <EM>kommersiell
</EM>bryggning, utöver de ingredienser som gäller för hembryggning, även får
använda (utan begränsningar) </P>
<P>-extrakt eller koncentrat av malt,</P>
<P>-omältad spannmål, ris eller majs,</P>
<P>-socker och honung,</P>
<P>-extrakt eller koncentrat av humle,</P>
<P>-andra råvaror som används huvudsakligen för att påverka produktens smak(
enligt alkoholinspektiones författningssamlingar).</P>
<P>Det som alltså komplicerar det hela är att alkoholinspektionen endast har
meddelat bestämmelser angående kommersiellt bryggande och ingenting om vad som
gäller för hembryggning. Det förefaller väl vara en uppgift för SHBF att trycka
på alkoholinspektionen så att de klarare föreskriver vilka ingredienser som får
användas vid hembryggning??</P>
<P>Eftersom jag som sagt är nybörjare i hembryggningsgamet har jag inte helt
klart för mig hur mycket honung som bör ingå i en bra mjöd och alltså inte om
det är tillräckligt med en tredjedel av andelen malt som det står i prop:en.
Kanske kan någon mer erfaren kommentera detta??!! </P>
<P>Calle Sjöblom</P>
<P>. </P></DIV></BODY></HTML>