Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hejsan.

Jag använder jästen Safale-US5 och maltextraktet Barvarian Pilsner. Med det tänkte jag kombinera med Cascade humlekottar 7,5% och Herkules humlepellets 17,6%. Då är frågan: Hur mycket ska jag ta av varje vid en viss tidpunkt?

Notera att det är cascade humlekottar.

Du får nog specificera dig lite mer Lägg upp hela receptet.
Ett alternativ är att ladda ner ett program och labba lite själv.

Vad gäller beska du får från humlen, så kan du räkna med att behöva använda lite drygt dubbelt så mycket Cascade (alfasyra 7,5%) som Herkules (alfasyra 17,6%) för att få samma beska.
Som exempel: om du ska brygga en öl med og 1050 så ger 1 gram Cascade-kottar (7,5%) som kokas i 60 minuter ca 0,8 bu, medan 1 gram Herkules-pellets (17,6%) som kokas i 60 minuter ger ca 2,2 bu. (siffrorna kommer från BeerSmith)
Motsvarande förhållande borde gälla för övriga koktider också, ungefärligt.

Vad gäller arom från humlen, så har jag ingen aning om hur Herkules är. Cascade är ju däremot ganska väletablerad (dagens underdrift?) som aromhumle.

Om jag vore dig skulle jag använda Herkules framförallt som bitterhumle, då sparar du några kronor. Sen köra mest Cascade i slutet av koket. Men man kan göra tvärtom också, givetvis. Det är nog hursomhelst en bra idé att hålla ögonen på hur mycket Herkuleshumle du har i, så att inte beskan skenar i ölet.

Kan beersmith räkna ut hur många intervall i minut man ska ha per humle?

Öööh, nu är jag nog inte riktigt med på hur du menar.
BeerSmith kan räkna ut ungefärlig beska (ibu) åt dig, men det är du som själv bestämmer när du ska ha i humlen och hur mycket.
Det finns närmast oändliga kombinationsmöjligheter för hur man humlar sitt öl, men "standard" är en mindre giva som kokar länge (60 minuter vanligtvis) och som ger det mesta av beskan, en lite större giva vid ca 30 minuter som bidrar med lite arom och lite beska och ännu en giva vid kokslut som mest ger arom och ingen beska.
Vilken humle du använder när och hur mycket du har i av olika sorter, det är helt upp till dig själv. Och vilken beska respektive arom du är ute efter.

(Du kan humla ditt öl med exempelvis en pellet per minut om du skulle ha lust med det, men då blir det till att stå vid grytan hela koktiden, vilket kan vara rätt segt... Vilken beska det blir av detta förfaringssätt räknar du enklast ut i ett bryggprogram.)

Ska jag köra på

60 min - Herkules pellets 10 g
30 min - Herkuless pellets 20 g
20 min - Cascade kottar 10 g
10 min - Cascade kottar 20 g
0 min - Cascade kottar 10 g

Ingen torrhumling.

Ska jag bara tillsätta jästen som den är sedan? Bara hälla i pulvret?

Du måste ge mer info om receptet innan det går att uttala sig så mycket om ditt föreslagna humleschema.
Hur många liter har du tänkt göra? Vilket är ditt planerade OG? Vad är du ute efter för typ av öl?

Jag är ute efter att göra en Amerikansk öl. En ale. OG vet jag inte, men jag har 4 kg i maltextrakt vilket ska räcka till 25 liter öl.
Barvarian pilsner heter extraktet. Det är på ca 16 EBC.

Jag antar att det är flytande extrakt. Då borde OG bli ca 1,045-1,048 på 25 liter. Och med ditt humleschema får du en beska på ca 50. Det blir säkert en god öl, med tydlig beska. Jag skulle nog öka humlegivan vid 0 minuter till 30 gram eller ännu mer, för att få ännu lite mer humlearom. Det blir säkert bra det där!
Lycka till!

Är det inte lika bra att jag torrhumlar istället då istället för att ösa på 20g extra vid 0 min? Eller det kanske blir bättre om jag lägger i 30 g humle vid 0 min?
Vad tror du jag får för procent på ölet ?

Torrhumla på du, blir säkert bra.
Svårt att veta vad det blir för alkoholstyrka på ölet med tanke på att det är maltextrakt (kan jäsa ut olika mkt beroende på sort). Men kanske 4,5% är rimligt att tro?

Eller jag tror jag kör med 30g humle vid 0 min istället för torrhumla

Luktar riktigt gott när det jäser. Safale-05US verkar vara en jäst av kvalité.
Gjorde 26 liter på 4 kg maltextrakt. Undra hur mycket % det blir av just 26 liter?

Du kan väl räkna med ungefär 1200 Öschlegrader i 4 kg maltextrakt. 1200 Öl / 26 l ger ett OG på 46. När jag har använt US-05 så brukar den jäsa ut kring 1.010-1.012. Om så är fallet så kan du alltså räkna med:
((1200/26)-11)*0,132= 4,6%