Hej Johan!
Julöl är alltid trevligt, speciellt till jul.
Visst kan man göra underjäst julöl även om jag föredrar en lite fruktigare överjäst. Jag har inte något recept att förmedla men du kan få lite tips här.
Alkoholstyrkan borde väl vara lite högre för att värma i vinterkylan. Kanske mellan 6,0 och 9,0 vol % är lagom. Restsötman bör nog också vara hög med ett FG på ca 20°Ö eller mer. Detta gör att det behövs en hel del malt till denna brygd. (Kontrollera att din utrustning sväljer mängden malt till den volym du brukar brygga).
Beskan skall balansera alkoholhalten och restsötman men jag tycker att den ej skall ta över. BU på 30 - 45 beroende på alkoholhalt borde vara lagom. Tänk på att utbytet av humlens alfasyra minskar i vörtkoket om vörten har en hög specifik vikt. (Högt OG).
Smak och arom från rostade maltsorter som mörk karamellmalt och chokladmalt passar fint likaså brödiga toner från münchnermalt eller varför inte den belgiska aromatic. Här får man välja om man vill ha en mellanmörk brödig typ eller en rostad mörkare variant.
Kryddor kan användas för att ge en julkaraktär. Här kan man exprimentera en hel del. Exempel på kryddor som jag vet används är: korinader, kryddnejlika, pomerans, ingefära, apelsinskal, kanel och... Listan kan göras längre, det är bara att exprimentera. Kryddorna tillsätts oftast i slutet eller precis efter avslutat kok men kan också tillsättas i sekundärjäsningen.
Hoppas att detta gav dig inspiration till att designa din första julöl. Sedan kan du utveckla den år från år .
Totte Hannerfeldt.
Hej på er,
Känns väl bra att börja fundera på julen nu när det är fint väder och förhoppningsvis kan det bli uppemot 25 grader till helgen. Jag undrar om det är någon som har några bra tips och recept på julöl. Jag har bryggt helmaltsöl i snart ett år och tänker prova med några julöl under hösten. Jag brygger underjäst, det passar min smak bäst.
//Johan
_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på
http://www.spray.se