Hitta på nåt med öl som, av misstag, blev sur?

[Carlsson]

Hej!

Senaste ölen jag bryggde blev sur. Absolut inget fel på sura öl per se, men min förhoppning var att den skulle bli en IPA.
Det är ju naturligtvis inte hela världen, mest irriterad är jag över att jag inte vet vid vilket steg jag kan ha missat något.
Jag tycker att jag var lika noggrann med rengöring och desinfektion av allt som var i kontakt med ölen som jag varit tidigare.


Nu står jag med ca 13 liter sur öl tappad på flaskor.

Någon som kan komma på nåt jag skulle kunna göra med ölen?
Jag funderar på om jag ska hälla ölen i ett kärl och lägga till hallon eller liknande och hoppas att det kan bli en välhumlad framboise av det hela.

Nån som har en annan idé? Eller tycker ni att jag helt enkelt ska vaska ölen med en enkel Gör om - gör rätt-attityd?

[Heretic]

Blev ytan vit?
Ölet kan ha oxiderat.

[Klas Welin]

Igår tog jag och blandade en amerikansk brown ale som precis börjat få en lätt syrlighet (troligtvis pga att jag glömt kvar tappkranen påkopplad alldeles för länge...) med en två år gammal belgisk mörk stark ale där jag misslyckats med primingen och som därför aldrig fått någon kolsyra att tala om.
Slutresultatet blev inte alls illa, tycker jag. Syrligheten balanserar upp maltsötman i belgaren på ett ganska trevligt sätt. Så den får nog bli årets julöl, så att den dricks upp och inte surnar ännu mer. Eller så glömmer jag bort den igen, och låter det hela bli en freaky solera...

Din inställning, med "gör om - gör rätt", låter sund. Men du kan ju alltid testa att göra nåt vilt innan du häller ut den och se vad som händer.

[Carlsson]

Tack för svaren.

Angående eventuell vit yta;
Nu vart jag lite osäker, jag buteljerade 16:e Oktober och minns inte riktigt, men nä jag tror inte det.

Men det jag kommer ihåg från bryggningen är att vörten smakade lite surt redan då jag hällde ner den i jäskärlet. Jag provsmakade den vört jag tagit ut för att mäta OG på.
Sedan smakade jag inte på ölen förrän tre veckor efter buteljering, och då var den ordentligt sur, om än inte på lambicnivå.

Men det känns som att planen blir att låta flaskorna stå till sommaren och då prova en flaska för att se hur smaken utvecklats och utifrån resultatet sedan bestämma vad jag ska hitta på.

[Klas Welin]

Surt redan på väg ner i jäskärlet tycker jag låter skumt. Vad använde du för humle och malt?

När jag blandade mina två öl så var det i ett ölfat, så att jag kan hålla lite koll på att trycket inte ökar för mycket. Eftersom du har ölen på flaska, så kanske det kan vara bra att se upp så de inte utvecklas till flaskbomber.