Bryggaren - forum för öl och bryggning

Postat: **måndag 1999-08-30 00:00**

Bryggde förra året (oktober) en pilsner som blev den bästa i min kariär. Var myvket nöjd med den, tänker i bland tillbaka på den lyckade ölen. Palemalt ordentligt humlad med cascade. Kom i håg att den ej köldgrumlade lagom med kolsyra. Var på en fest hos en arbetskamrat som tycker att hemgjort smakar JÄST. Tog med några av mina pilsner:Han ändrade ÅSIKT. Men det bästa av allt idag på arbetet så kom han med en flaska som hade varit stående i kylskåpet,sedan nov 98. Hurra ! Skulle bli spännande att testa den, skulle den smaka illa efter så lång tid? Öppnade den ett ordentligt pys, lite för mycket kolsyra. Tog sedan en klunk, samma gamla smak som förra året ingen felsmak. Mycket trevligt. Undrar hur länge håller ölen smaken? samt att det var trevligt att en pers som tala illa om hemgjort öl ändrade sej,. Tar sista klunken nu
Bo

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2014.210" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT size=2>Bryggde förra året (oktober) en pilsner som blev den bästa i
min kariär. Var myvket nöjd med den, tänker i bland tillbaka på den lyckade
ölen. Palemalt ordentligt humlad med cascade. Kom i håg att den ej köldgrumlade
lagom med kolsyra. Var på en fest hos en arbetskamrat som tycker att hemgjort
smakar JÄST. Tog med några av mina pilsner:Han ändrade ÅSIKT. Men det bästa av
allt idag på arbetet så kom han med en flaska som hade varit stående i
kylskåpet,sedan nov 98. Hurra ! Skulle bli spännande att testa den, skulle den
smaka illa efter så lång tid? Öppnade den ett ordentligt pys, lite för mycket
kolsyra. Tog sedan en klunk, samma gamla smak som förra året ingen felsmak.
Mycket trevligt. Undrar hur länge håller ölen smaken? samt att det var trevligt
att en pers som tala illa om hemgjort öl ändrade sej,. Tar sista klunken
nu</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Bo</FONT></DIV></BODY></HTML>

Postat: **tisdag 1999-08-31 00:00**

Hej Bo,

Generellt kan man säga att:
* Ju ljusare ölet är desto kortare hållbarhet (HB) kan man förvänta sig.
* Ju svagare öl, oavsett färg, desto kortare HB.
* Ju kallare lagringstemperatur desto längre HB.
* Ju mörkare lagringsplats desto längre HB.
* Om ölet lagras i kylskåp borde detta påskynda mognaden och därmed oxå
förkorta HB, detta pga av vibrationerna i kylen. Detta gäller i varje fall
för vin och jag är ganska säker på att detsamma gäller för öl.

Som riktlinje skulle jag vilja säga att följande gäller för HB om ölet
förvaras på rätt sätt:

Ljus lager/pilsner, Ljus Ale och Veteöl - 6-12 månader
För alla dessa tre gäller dock att dom är som fräschast dom första veckorna
upp till en månad sen tappar dom succesivt.

Starka ales 5-6 %, Stout, Mörk lager - 1 - 2 år, dock fanns det ju lysande
undantag typ Falcon gammelbryggd, som är en Mörk lager men närmast är att
betrakta som en kalljäst porter, som ju utvecklas och blir bättre upp till
5 år!

Porter - beroende på styrka och komplexitet samt restsöttma kan den ha HB
på 1- 5+ år, t.ex Carnegie årgångsporter.

Starka englska och belgiska ales, > 7% - blir bara bättre med åren. De kan
faktiskt utvecklas positivt upp till 15 - 20 år!

Lycka till,

Peter

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 08/30/99 04:42:40 PM

Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)

Subject: Hållbarhet

*** Brev nr. 2628 till Bryggaren skickat av
"BoAndersson"<yow477sPÅtninetPUNKTse> ***

Bryggde förra året (oktober) en pilsner som blev den bästa i min kariär.
Var myvket nöjd med den, tänker i bland tillbaka på den lyckade ölen.
Palemalt ordentligt humlad med cascade. Kom i håg att den ej köldgrumlade
lagom med kolsyra. Var på en fest hos en arbetskamrat som tycker att
hemgjort smakar JÄST. Tog med några av mina pilsner:Han ändrade ÅSIKT. Men
det bästa av allt idag på arbetet så kom han med en flaska som hade varit
stående i kylskåpet,sedan nov 98. Hurra ! Skulle bli spännande att testa
den, skulle den smaka illa efter så lång tid? Öppnade den ett ordentligt
pys, lite för mycket kolsyra. Tog sedan en klunk, samma gamla smak som
förra året ingen felsmak. Mycket trevligt. Undrar hur länge håller ölen
smaken? samt att det var trevligt att en pers som tala illa om hemgjort öl
ändrade sej,. Tar sista klunken nu
Bo

Postat: **onsdag 1999-09-01 00:00**

Hej,

Det var väldigt intressant att läsa om olika hållbarheter, men jag blev lite
frågande angående vad du sa om lagring i kylskåp. Visst det skakar lite i
kylskåpet, men det faktum att det lagras i kyla borde väl göra att
lagringstiden förlängs? Borde det inte vara som med alla andra färskvaror
att den förlängs om den förvaras kyld? Är det inte lite anorlunda med vin
iom att dess lagring är av annan sort då det bla krävs en kork för att det
skall utvecklas, medan öl absolut inte får ha någon slags kontakt med
luften?
Däremot så kanske en kall lagring inte alltid är den bästa. Jag lagrar mina
lageröl i ca 1-5 grader, medan ale har jag hört att den ej borde lagras så
kallt iom att då bryts vissa smaker ned (eller inte ned....?)(jämför altbier
som just har den säregenheten att den lagras kallt och därmed får speciella
smaker). Jag brukar lagra ale runt 10-13 grader.
När man ändå har tagit upp det...är det någon som vet hur man bör lagra en
ale för att få bästa resultat och efter hur lång tid ska den, resp kan den
drickas för att få njuta av bästa kvalitet?

Johan Ungerstedt

Hej Bo,

Generellt kan man säga att:
* Ju ljusare ölet är desto kortare hållbarhet (HB) kan man förvänta sig.
* Ju svagare öl, oavsett färg, desto kortare HB.
* Ju kallare lagringstemperatur desto längre HB.
* Ju mörkare lagringsplats desto längre HB.
* Om ölet lagras i kylskåp borde detta påskynda mognaden och därmed oxå
förkorta HB, detta pga av vibrationerna i kylen. Detta gäller i varje fall
för vin och jag är ganska säker på att detsamma gäller för öl.

Som riktlinje skulle jag vilja säga att följande gäller för HB om ölet
förvaras på rätt sätt:

Ljus lager/pilsner, Ljus Ale och Veteöl - 6-12 månader
För alla dessa tre gäller dock att dom är som fräschast dom första veckorna
upp till en månad sen tappar dom succesivt.

Starka ales 5-6 %, Stout, Mörk lager - 1 - 2 år, dock fanns det ju lysande
undantag typ Falcon gammelbryggd, som är en Mörk lager men närmast är att
betrakta som en kalljäst porter, som ju utvecklas och blir bättre upp till
5 år!

Porter - beroende på styrka och komplexitet samt restsöttma kan den ha HB
på 1- 5+ år, t.ex Carnegie årgångsporter.

Starka englska och belgiska ales, > 7% - blir bara bättre med åren. De kan
faktiskt utvecklas positivt upp till 15 - 20 år!

Lycka till,

Peter

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 08/30/99 04:42:40 PM

Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)

Subject: Hållbarhet

*** Brev nr. 2628 till Bryggaren skickat av
"BoAndersson"<yow477sPÅtninetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Bryggde förra året (oktober) en pilsner som blev den bästa i min kariär.
Var myvket nöjd med den, tänker i bland tillbaka på den lyckade ölen.
Palemalt ordentligt humlad med cascade. Kom i håg att den ej köldgrumlade
lagom med kolsyra. Var på en fest hos en arbetskamrat som tycker att
hemgjort smakar JÄST. Tog med några av mina pilsner:Han ändrade ÅSIKT. Men
det bästa av allt idag på arbetet så kom han med en flaska som hade varit
stående i kylskåpet,sedan nov 98. Hurra ! Skulle bli spännande att testa
den, skulle den smaka illa efter så lång tid? Öppnade den ett ordentligt
pys, lite för mycket kolsyra. Tog sedan en klunk, samma gamla smak som
förra året ingen felsmak. Mycket trevligt. Undrar hur länge håller ölen
smaken? samt att det var trevligt att en pers som tala illa om hemgjort öl
ändrade sej,. Tar sista klunken nu
Bo
<< att1.htm >>

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

Postat: **onsdag 1999-09-01 00:00**

Hej Johan,

En liten förtydling.
Vad jag avsäg med komentaren om kylskåp var att i jämförelse med ett kylrum
/ jordkällare och dl. så borde det vara sämre. Som framgick är jag inte
riktigt säker men jag tror att det är så. Sen är det ju förvisso så att
vissa öltyper inte bör lagras allt för kallt heller för att uppnå rätt
smakbild. Vad jag läst om barley wine t.ex så bör dom lagras runt just
10-13 grader.

Peter

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 09/01/99 09:11:02 AM

Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)

Subject: Re: Hållbarhet

*** Brev nr. 2630 till Bryggaren skickat av
"JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej,

Det var väldigt intressant att läsa om olika hållbarheter, men jag blev
lite
frågande angående vad du sa om lagring i kylskåp. Visst det skakar lite i
kylskåpet, men det faktum att det lagras i kyla borde väl göra att
lagringstiden förlängs? Borde det inte vara som med alla andra färskvaror
att den förlängs om den förvaras kyld? Är det inte lite anorlunda med vin
iom att dess lagring är av annan sort då det bla krävs en kork för att det
skall utvecklas, medan öl absolut inte får ha någon slags kontakt med
luften?
Däremot så kanske en kall lagring inte alltid är den bästa. Jag lagrar mina
lageröl i ca 1-5 grader, medan ale har jag hört att den ej borde lagras så
kallt iom att då bryts vissa smaker ned (eller inte ned....?)(jämför
altbier
som just har den säregenheten att den lagras kallt och därmed får speciella
smaker). Jag brukar lagra ale runt 10-13 grader.
När man ändå har tagit upp det...är det någon som vet hur man bör lagra en
ale för att få bästa resultat och efter hur lång tid ska den, resp kan den
drickas för att få njuta av bästa kvalitet?

Johan Ungerstedt

Hej Bo,

Generellt kan man säga att:
* Ju ljusare ölet är desto kortare hållbarhet (HB) kan man förvänta sig.
* Ju svagare öl, oavsett färg, desto kortare HB.
* Ju kallare lagringstemperatur desto längre HB.
* Ju mörkare lagringsplats desto längre HB.
* Om ölet lagras i kylskåp borde detta påskynda mognaden och därmed oxå
förkorta HB, detta pga av vibrationerna i kylen. Detta gäller i varje fall
för vin och jag är ganska säker på att detsamma gäller för öl.

Som riktlinje skulle jag vilja säga att följande gäller för HB om ölet
förvaras på rätt sätt:

Ljus lager/pilsner, Ljus Ale och Veteöl - 6-12 månader
För alla dessa tre gäller dock att dom är som fräschast dom första

veckorna

upp till en månad sen tappar dom succesivt.

Starka ales 5-6 %, Stout, Mörk lager - 1 - 2 år, dock fanns det ju lysande
undantag typ Falcon gammelbryggd, som är en Mörk lager men närmast är att
betrakta som en kalljäst porter, som ju utvecklas och blir bättre upp till
5 år!

Porter - beroende på styrka och komplexitet samt restsöttma kan den ha HB
på 1- 5+ år, t.ex Carnegie årgångsporter.

Starka englska och belgiska ales, > 7% - blir bara bättre med åren. De kan
faktiskt utvecklas positivt upp till 15 - 20 år!

Lycka till,

Peter

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 08/30/99 04:42:40 PM

Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)

Subject: Hållbarhet

*** Brev nr. 2628 till Bryggaren skickat av
"BoAndersson"<yow477sPÅtninetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Bryggde förra året (oktober) en pilsner som blev den bästa i min kariär.
Var myvket nöjd med den, tänker i bland tillbaka på den lyckade ölen.
Palemalt ordentligt humlad med cascade. Kom i håg att den ej köldgrumlade
lagom med kolsyra. Var på en fest hos en arbetskamrat som tycker att
hemgjort smakar JÄST. Tog med några av mina pilsner:Han ändrade ÅSIKT. Men
det bästa av allt idag på arbetet så kom han med en flaska som hade varit
stående i kylskåpet,sedan nov 98. Hurra ! Skulle bli spännande att testa
den, skulle den smaka illa efter så lång tid? Öppnade den ett ordentligt
pys, lite för mycket kolsyra. Tog sedan en klunk, samma gamla smak som
förra året ingen felsmak. Mycket trevligt. Undrar hur länge håller ölen
smaken? samt att det var trevligt att en pers som tala illa om hemgjort öl
ändrade sej,. Tar sista klunken nu
Bo
<< att1.htm >>

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com