Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hade tänkt lägga av efter min fjärde batch men så plötsligt lyckades jag få till en god rackare, som var riktigt bra redan efter två och tre veckor, men så igår (efter drygt fyra veckor på flaska) noterade jag att den öl som varit frisk, fruktig och lagom besk plötsligt har blivit beskare - stickigt besk liksom, och lite tråkig. Testade två flaskor, samma sak. Drickbart men inte toppen.
Jag tycker man läser överallt att det ska gå åt andra hållet... bli mindre beskt och mer komplext.
Nån som har en susning vad det kan vara? Är det vanligt att olika flaskor från samma batch smakar olika?
Har det något med kolsyran att göra? Rätt mkt kolsyra i alla mina öl... Släppte ut gas lite från några av PET-flaskorna, kan de ha sabbat? (läste nånstans att man kunde göra så...)

Det är en Coopers Canadian Blonde i botten, Safale 05 jäst, och så lät jag 40 g celeia och 40 g cascade dra i 30 minuter till ett "humle-té" som jag blandade i brygden. Torrhumlade med lite casacade.

Primar med sockerbitar, 4 g/50cl. Både PET och sparade glasflaskor.

Det låter lite som om att du kan ha problem med syresättning av ölen. Om du har en oxiderad öl kommer den inte bli beskare, men däremot strävare och börja smaka blöt papp. Övriga smaker bleknar också. Tyvärr finns det inget bättre att göra än att brygga en ny öl. Och det är ju trevligt.

Kan röra sig om en infektion också. Ngt som knaprar restsocker och producerar syra etc.
Det är inte ovanligt att sådana öl blir väldigt livliga och skummar ur flaskan när man korkar upp.

Aha. Tack. Två möjliga orsaker alltså. Båda verkar, med tanke på de symptom ni beskriver, troliga. Hur undviker man syresättning av ölen? Jag flasktappar ölen med hjälp av en kran på jäshinken.

Jag såg i PGW-butiken att man kan köpa 5 liters partyfat med nån slags pumpanordning till. Kan man köra kolsyrejäsningen i såna fat? Alltså prima med sockerlag direkt i fatet och senare servera biran direkt ur fatet?

Kort sagt ska du undivka att slabba och plaska med ölen i alla steg. Det är särskilt viktigt efter att ölen håller på att jäsa (lyft inte på locket!) och när du flasktappar. En kran med flasktappare på jäshinken brukar inte vara några som helst problem, däremot kan du syresätta den rejält om du gör det genom att hälla ölen direkt från kranen ner i flaskan.

Partyfat fungerar fint, däremot finns det bättre tappkranar än de som säljs på PGW. Vi gjorde ett rejält test av partyfat i Hembryggaren #1 2012 (http://shop.humle.se/litteratur/tidskri ... -nr-1-2012) men då hade inte kranen PartyStar kommit ut, som jag numera rekommenderar till dem som vill tappa direkt från fatet (http://shop.humle.se/utrustning/fattapp ... s-partyfat). Tänk dock på att tillsätta avsevärt mindre socker (2-3 gram/l) för kolsyrejäsningen, eftersom det är mindre "headspace" i fatet. Partyfaten hjälper dock inte mot syresättning av ölet...

Stort tack. Jag har missat det där med flasktappare! Med andra ord har jag då snarare haft tur att så många öl ändå smakat så pass bra...