Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har börjat intresserar mig för det här med vattenbehandling o jag har förstått förhållandet mellan klorid o sulfat osv.
Men ja såg en film med John Palmer när han pratar om "Residual Alkalinity" eller Rest alklinitet o att man borde försöka ligga på -50 för en ljus öl o 200 för en mörk öl.

Jag har suttit nu en bra stund o "teoretiskt" försökt göra ett bryggvatten i både ez water calculator och Bru'n Water med detta i åtanke o jag lyckas för min själ inte få till rätt "RA" om allt annat ska vara rätt. Ljusterar jag så att jag har ett bra förhållande mellan klorid o sulfat utefter öltypen jag skrivit in så verkar det vara stört omöjligt att hamna rätt.

T.ex. så testar jag att skriva in ett recept för en IPA på 8+% och då tillsätter jag 1g kalciumsulfat och då är allt bra förutom pH. då tillsätter jag 4ml mjölksyra o då hamnar pHt rätt men restalkalinitet på mer än -200

Om jag då lägger in ett recept på en oatmeal stout istället o tillsätter 1g vardera av kalciumsulfat och kalciumklorid så hamnar allt bra och även pH men då hamnar RA på endast 43...

o ja förstår inte hur fan jag ska göra för att då dom att hamna inom rätt värden? Är det själva recepten i sig som måste ändras? eller är det som det är med mitt vatten?

Är det ingen som vet något om detta?

Jag har aldrig ens funderat på kvarvarande alkalinitet.
Är det något problem med dina öl som du vill försöka lösa med vattenbehandling?

Som du skriver så beror det kanske på de salter och den alkalinitet som ditt ursprungliga vatten har.

Kenneth skrev:Jag har aldrig ens funderat på kvarvarande alkalinitet.
Är det något problem med dina öl som du vill försöka lösa med vattenbehandling?

Som du skriver så beror det kanske på de salter och den alkalinitet som ditt ursprungliga vatten har.

Nej, jag har inga problem med mina öl osv.
Ja tänkte bara att eftersom Palmer pratar så mkt om det o verkar lägga ganska stor vikt vid det att det var viktigt.
Men det kanske är skitsamma då.