vad gör havre och vete i en öl?

[Qonos]

Hej
Ser en del recept på ipor, stouts mm som har en del vete och havre i bryggden. vad gör dessa två för det färdiga ölet?

[Benkaftw]

Hej

Själv använder jag vete i en del av mina öler för att få ett mera stabilt skum, alltså ett aningen mer fylligt skum som gärna ligger kvar ett längre tag än vanligt. Läser man vidare på hembryggarbutikernas hemsidor (i detta fall humlegårdens) står det att vete även ska ge en viss mjuk, jordig smak. Dock inget jag själv upplevt i mina öler.

[mattias hellstrom]

Havre ger en tjock fin munkänsla (välling)

[Qonos]

Tack!

[Sebastian Berg]

Förutom de tidigare nämnda egenskaper, skumhållbarhet och munkänsla, har både havre och vete en egen smak.
Vete brukar beskrivas som brödigt. Det krävs dock lite extra i öl som i övrigt är smakfulla för att få vetesmaken att sticka ut, enligt egna observationer då.

Ifall man är ute efter bättre skum men inte vetesmak finns det tex. carafoam.