Extraktberäkning
Postat: måndag 2012-08-20 20:27
Hej.
Jag sitter för tillfället och skissar på receptet för min tredje egna bryggning, och försöker komma lite bättre underfund med extraktmängden i Weyermanns maltsorter. Jag har tidigare bara höftat lite med extraktinnehållet, men skulle gärna vara lite mer exakt i fortsättningen. För ändamålet har jag laddat ner Weyermanns produktbeskrivningar som finns i PDF-form på deras webbplats, och i specifikationerna för deras Organic Pale Ale Malt finns extraktmängden angiven i %, i det här fallet 79%. Jag har förstått att det handlar om mängden extrakt i viktprocent, och att ett kilo av malten i fråga därmed innehåller 790 gram extrakt. Jag har också förstått att en viktprocent extrakt är det samma som en grad Plato.
Nu till mitt problem. Jag använder den receptmall jag fick på SHBF:s bryggkurs, och i den beräknas extraktmängden i ÖL/kg. Jag behöver alltså översätta grader Plato till ÖL/kg. Den enda information jag har hittat kring relationen mellan grader Plato och ÖL/kg är tumregeln att det går fyra Öchsle på en Plato, vilket skulle innebära att malten jag nämner ovan har ett extraktinnehåll på 316 ÖL/kg. I mina höftningar har jag räknat med att Pale Ale-malt innehåller 300 ÖL/kg, så det verkar ju rimligt tycker jag.
Kan jag utgå från att denna tumregel stämmer relativt bra överens med verkligheten, eller är jag helt fel ute?
Jag sitter för tillfället och skissar på receptet för min tredje egna bryggning, och försöker komma lite bättre underfund med extraktmängden i Weyermanns maltsorter. Jag har tidigare bara höftat lite med extraktinnehållet, men skulle gärna vara lite mer exakt i fortsättningen. För ändamålet har jag laddat ner Weyermanns produktbeskrivningar som finns i PDF-form på deras webbplats, och i specifikationerna för deras Organic Pale Ale Malt finns extraktmängden angiven i %, i det här fallet 79%. Jag har förstått att det handlar om mängden extrakt i viktprocent, och att ett kilo av malten i fråga därmed innehåller 790 gram extrakt. Jag har också förstått att en viktprocent extrakt är det samma som en grad Plato.
Nu till mitt problem. Jag använder den receptmall jag fick på SHBF:s bryggkurs, och i den beräknas extraktmängden i ÖL/kg. Jag behöver alltså översätta grader Plato till ÖL/kg. Den enda information jag har hittat kring relationen mellan grader Plato och ÖL/kg är tumregeln att det går fyra Öchsle på en Plato, vilket skulle innebära att malten jag nämner ovan har ett extraktinnehåll på 316 ÖL/kg. I mina höftningar har jag räknat med att Pale Ale-malt innehåller 300 ÖL/kg, så det verkar ju rimligt tycker jag.
Kan jag utgå från att denna tumregel stämmer relativt bra överens med verkligheten, eller är jag helt fel ute?
