Extraktberäkning

[pjocke]

Hej.

Jag sitter för tillfället och skissar på receptet för min tredje egna bryggning, och försöker komma lite bättre underfund med extraktmängden i Weyermanns maltsorter. Jag har tidigare bara höftat lite med extraktinnehållet, men skulle gärna vara lite mer exakt i fortsättningen. För ändamålet har jag laddat ner Weyermanns produktbeskrivningar som finns i PDF-form på deras webbplats, och i specifikationerna för deras Organic Pale Ale Malt finns extraktmängden angiven i %, i det här fallet 79%. Jag har förstått att det handlar om mängden extrakt i viktprocent, och att ett kilo av malten i fråga därmed innehåller 790 gram extrakt. Jag har också förstått att en viktprocent extrakt är det samma som en grad Plato.

Nu till mitt problem. Jag använder den receptmall jag fick på SHBF:s bryggkurs, och i den beräknas extraktmängden i ÖL/kg. Jag behöver alltså översätta grader Plato till ÖL/kg. Den enda information jag har hittat kring relationen mellan grader Plato och ÖL/kg är tumregeln att det går fyra Öchsle på en Plato, vilket skulle innebära att malten jag nämner ovan har ett extraktinnehåll på 316 ÖL/kg. I mina höftningar har jag räknat med att Pale Ale-malt innehåller 300 ÖL/kg, så det verkar ju rimligt tycker jag.

Kan jag utgå från att denna tumregel stämmer relativt bra överens med verkligheten, eller är jag helt fel ute?

[Jim [skutte]]

Ganska exakt för att vara höftat imo

Jo du kan nog utgå ifrån det eftersom dina beräkningar är mer tillförlitliga än den mer opålitliga variabeln effektivitet. Skönt att se att det är fler som "räknar"

[pjocke]

Jo du kan nog utgå ifrån det eftersom dina beräkningar är mer tillförlitliga än den mer opålitliga variabeln effektivitet. Skönt att se att det är fler som "räknar"

Tack för svaret! Känns bra att få stöd för sina tankar och funderingar. Jag "räknar" så mycket det går, just för att jag vill ha så många variabler som möjligt under kontroll, även om det är svårt när man sysslar med ett hantverk som vi ju gör

[Bee]

De här siffrorna fann jag på bryggforum.nu
Extraktgivare Extrakt

Enzymmalt 300

Pilsnermalt 300

Lagermalt 300

Pale Ale Malt 300

Vetemalt 320

Munchnermalt 300

Karamellmalt 260

Färgmalt 200

Majs 330

Ris 330

Korn 250

Vete 300

Havre 200

Rostat korn 200

DME 375

LME 300

Druvsocker 330

Strösocker 375

Farinsocker 375

Sirap 360

Honung 300