Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tänkte höra efter om det finns någon som kan förklara hur man går till väga för att använda "överbliven" jäst en andra gång. Räcker det med att ta en del av bottensatsen och förvara den i kylskåp för att en tid senare kunna använda den till en ny förkultur??
Hoppas på svar från någon "brewfriend".

Hälsn. Robb

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">
<HTML>
<HEAD>

<META content=text/html;charset=iso-8859-1 http-equiv=Content-Type>
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Tänkte höra efter om det finns
någon som kan förklara hur man går till väga för att
använda "överbliven" jäst en andra gång.
Räcker det med att ta en del av bottensatsen och förvara den i
kylskåp för att en tid senare kunna använda den till en ny
förkultur??</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hoppas på svar från någon
"brewfriend".</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hälsn. Robb</FONT></DIV></BODY></HTML>

Howdy, brewfriend!

Det går fint att spara jästbottensats i kylen ett tag på detta sätt.
Rekommendationen brukar vara att inte spara jästen mer än några veckor. Om
man är noga med desinfektionen och har kallt i kylen brukar det dock gå
bra få igång en frisk jäsning även efter flera månader. Jag har själv
flera gånger återanvänt årsgammal jäst med lyckat resultat. Efter så lång
tid tar förkulturen längre tid på sig att komma igång. Smakar och luktar
den bra finns det dock inget som hindrar att man använder den.

En varning: spara inte jästbottensats länge i en glasflaska med
kronkapsyl! Genom förjäsning av restextrakt och autolys bildas mycket
koldioxid, och man får en tidsinställd splittergranat i kylen. En liten
PET-flaska med skruvkork är bättre -- släpp ut gas om flaskan känns
CO2-stinn.

Hils pils

Jakob Carlström


On Mon, 19 Jul 1999 bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:

*** Brev nr. 2592 till Bryggaren skickat av
"RobertEriksson"<robertPUNKTerikssonPÅmbox308PUNKTswipnetPUNKTse> ***

Tänkte höra efter om det finns någon som kan förklara hur man går till
väga för att använda "överbliven" jäst en andra gång. Räcker det med
att ta en del av bottensatsen och förvara den i kylskåp för att en tid
senare kunna använda den till en ny förkultur?? Hoppas på svar från
någon "brewfriend".

Hälsn. Robb