Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej. Jag har tänkt att brygga en rökig porter med inslag av hasselnötter och vanilj. Jag tänker rosta egen brownmalt av pale ale malt och kommer även att röka egen rökmalt, även denna av pale ale malt. Receptet är på 15 liter och jag har en malt bas på 4kg pale ale malt. Hur stor del av detta tycker ni att jag skall röka? Jag vill ha en tydlig men inte dominerande röksmak. 
Sen kommer vi till hasselnötterna. 
Jag tänker mig tillsätta rostade och krossade hasselnötter när det är 15 minuter kvar av koket. Men jag har inte en aning om hur mycket? Någon som har erfarenheter av nötter i öl?

Goblintroll skrev:Någon som har erfarenheter av nötter i öl?

Jag har liknande funderingar, fast vill använda mandel. Satt och funderade på en julöl och tänkte göra ett försök med kardemumma och kanel, men är sugen på att få med lite mandel på ett hörn och helt enkelt brygga ett öl som smakar vetelängd. Kryddorna kan jag nog lura ut hur jag ska dosera, men just nötterna har jag inte hittat någon vettig info om.