Bryggaren - forum för öl och bryggning

Nu har vi bryggt våra första 3 satser med biab metoden. Måste säga att vi är riktigt nöjda med resultatet för att vara första gången.
Den stora funderingen just nu är. Hur minimerar man jästfällningen i flaskorna? Det är ju alltid trevligt att kunna dricka direkt ur flaskan.
Men den stora jästklumpen i botten försvårar detta.
Tips någon?

Du kommer inte riktigt undan sedimentet i flaskorna så länge som du kolyrejäser på flaskan. Du kan minnimera genom att vara tålmodig innan du tappar över på flaska och har även läst att de som behandlat med gelatin för att klara ölet även fått en bieffekt av fastare sediment i flaskorna.

Annars är det bara kolsyresättning på fat för att sedan tappas på flaska som gäller om du vill ha ett helt rent öl.

En fantasilösning vore att köpa sediment caps som "fångar" upp sedimentet och har en hylsa som man tar bort när sedimentet fallit ur ölet. http://sedexbrewing.com/
Men det är bara en fantasi då det kostar så mycket och dessutom ska skickas över halva jorden.

För ett antal år sedan provade jag "champagne-metoden".
Efter att ölet tappats på flaska och efterjäst klart så ställer man flaskorna upp och ner lämpligen i en back.
Efter någon dag eller två så har jästen sjunkit till toppen av flaskan (som nu är i botten)
Ställ in flaskorna i frysen.
Låt stå tills dess att ölet nästan har frusit helt.
Ta ut flaskan och vänd den rätt.
öppna kapsylen, på grund av att ölet expanderat så trycks en liten isklump med jästen ut (mer som slask).
Kapsylera igen.

Det fungerade faktiskt rätt bra, det svåra var att veta rätt tid i frysen.
För kort stund så hände inte någonting, för lång stund så hade ölet frusit ihop för mycket.

Det var bara ett experiment och jag har inte gjort om det för det var ganska tidskrävande och man ökar risken något för infektion.
Och jag har inte problem med bottensatsen i ölet då jag alltid tappar upp försiktigt och låter sista slatten gå i slasken.

kyhlberg skrev:...
Men den stora jästklumpen i botten försvårar detta.
Tips någon?

Har kört ett dussin BIAB-bryggningar och är verkligen nöjd med metoden. Efterhand har jag fått blankare öl, troligtvis beroende på att jag inte får med lika mycket "bös" nuförtiden. Man ska inte få en "jästklump" i botten. Man ska få något som påminner om ett lager målarfärg. Annars är det nog en hel del druv med i leken?

Olika saker som kan påverka:
1. Jästens flockuleringsgrad. Du vill ha en högflockulerande jäst som fäller ut tidigt och ordentligt.
2. Kokning av vört. Försök att sila ifrån både varmdruv (uppstår oftast i början när vörten når kokpunkten). Jag använder ett stekstänkskydd från Ikea för att sila ifrån allt skum och gegg i början och slutet av kokningen.
3. Kylning av vört. När vörten kyls direkt efter kokning uppstår kalldruv som inte bör följa med i jäshinken (även om en del kan få åka med och ev. fungera som jästnäring). Detta åtgärdas med whirlpooling och ev. filtrering vid överföringen av den kylda vörten till jäshinken (saftsil) då den ändå skall syrsättas.
4. Omtappning till sekundärjäsning. Tappa om när jäsningen upphört och mycket druv och död/sovande jäst fallit till botten. Var noggran med häverten så du inte drar med gegget.

Det kan finnas fler saker, men dessa är de jag kommer på just nu...

Jim [skutte] skrev:Annars är det bara kolsyresättning på fat för att sedan tappas på flaska som gäller om du vill ha ett helt rent öl.

Något särskillt att tänka på vid"dubbel buteljering" eller vad man ska kalla det?
Jag misstänker att man kommer tappa en massa kolsyra med denna metod så fins det någon tanke om hur länge man väntar på fat innan övertappning till flaska?

Man behöver en mottrycksfyllare (alternativt en enklare variant typ "beer-gun") för att tappa från fat till flaska.
Ölet ska vara mättat med kolsyra på fatet. Säg en vecka minst.
Dessutom är det en klar fördel att kyla hela fatet och flaskorna så kallt som möjligt, åtminstonde neråt kylskåpstemp 4-6 grader.

kyhlberg skrev:Nu har vi bryggt våra första 3 satser med biab metoden. Måste säga att vi är riktigt nöjda med resultatet för att vara första gången.
Den stora funderingen just nu är. Hur minimerar man jästfällningen i flaskorna? Det är ju alltid trevligt att kunna dricka direkt ur flaskan.
Men den stora jästklumpen i botten försvårar detta.
Tips någon?

inte för att det svara på din fråga, men varför inte hälla upp ölet i ett trevligt glas?
Du blir av med sedimentet och kan njuta av både färg och arom i fulla drag.

Ett gott öl förtjänar att serveras i ett bra glas.